Name: Kartoffel- und Bohnensuppe für gemütliche Abende
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Esslöffel extra natives Olivenöl; 1 Stück Zwiebel (beliebige Farbe, gewürfelt); 1 Stück Staudensellerie (gewürfelt); 1 Stück große Karotte (gewürfelt); 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt); 0.5 Teelöffel getrockneter Thymian; 2 Teelöffel getrockneter Oregano; 2 Teelöffel Paprika; 2 Dosen Cannellini-Bohnen (oder 3 Tassen gekocht); 15 oz Kartoffeln (geschält und gewürfelt); 4 Tassen niedrig-natron Gemüsebrühe; 3 Esslöffel Tomatenmark; 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack); schwarzer Pfeffer; 3 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)

Es gibt Tage, an denen eine warme, wohltuende Schüssel Suppe einfach das Beste ist, um die Seele zu trösten. Genau an solchen Tagen bereite ich meine köstliche Kartoffel- und Bohnensuppe zu – ein Rezept, das sowohl herzhaft als auch vegan ist und dabei kein Loch in den Geldbeutel reißt. Diese nahrhafte Suppe kombiniert einfache, budgetfreundliche Zutaten aus der Vorratskammer und ist in nur 45 Minuten zubereitet. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als herzhaftes Abendessen, bringt sie das mediterrane Flair direkt in deine Küche. Hast du Lust, mehr darüber zu erfahren, wie du dir diese herzhafte Köstlichkeit zaubern kannst?

Warum wirst du dieses Rezept lieben?

Herzhaft und nahrhaft: Diese Kartoffel- und Bohnensuppe ist nicht nur vegan, sondern auch vollgepackt mit Proteinen, die dich sättigen.
Einfache Zubereitung: Mit Zutaten aus deiner Vorratskammer ist sie in nur 45 Minuten bereit – ideal für geschäftige Tage.
Vielfältig: Du kannst die Bohnen oder sogar die Kartoffeln nach Belieben variieren und so neue Geschmackserlebnisse kreieren.
Budgetfreundlich: Diese Suppe ist eine hervorragende Möglichkeit, Geld zu sparen und dabei lecker zu essen. Sie schont das Portemonnaie, ohne Kompromisse bei Geschmack und Gesundheit einzugehen.
Perfekt für die ganze Familie: Die cremige Textur und der reichhaltige Geschmack machen sie zum Liebling für Groß und Klein, egal ob als Mittagessen oder Abendessen.

Kartoffel- und Bohnensuppen Zutaten

Für die Basis

Extra natives Olivenöl – Es verleiht der Suppe eine reichhaltige und aromatische Note.
Zwiebel (beliebige Farbe, gewürfelt) – Schafft eine süße und tiefe Geschmacksbasis.
Staudensellerie (gewürfelt) – Fügt eine knusprige Textur und erdigen Geschmack hinzu.
Große Karotte (gewürfelt) – Bereitstellt Süße und Farbe.
Knoblauchzehen (gehackt) – Verleiht eine aromatische Tiefe.

Für die Gewürze

Getrockneter Thymian (½ Teelöffel) – Bietet einen floral-herben Geschmack.
Getrockneter Oregano (2 Teelöffel) – Gibt eine warme, kräftige Note.
Paprika (2 Teelöffel) – Bringt Wärme und eine leichte Rauchnote.

Für die Suppe

Cannellini-Bohnen (2 Dosen oder 3 Tassen gekocht) – Hauptquelle für Proteine mit cremiger Konsistenz.
Kartoffeln (15 oz, geschält und gewürfelt) – Sorgt für Herzhaftigkeit und Fülle in der Suppe.
Niedrig-natron Gemüsebrühe (4 Tassen) – Basisflüssigkeit für Geschmack und Tiefe.
Tomatenmark (3 Esslöffel) – Verstärkt die Reichhaltigkeit und Tiefe der Brühe.
Salz (1 Teelöffel, oder nach Geschmack) – Essentielles Gewürz für die Abstimmung.
Schwarzer Pfeffer – Fügt eine pikante Note hinzu.
Frische Petersilie (3 Esslöffel, gehackt) – Bringt Frische und Farbe in das fertige Gericht.

Notiz: Diese Kartoffel- und Bohnensuppe ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend, um schnelles und gesundes Essen zu genießen!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Kartoffel- und Bohnensuppe

Step 1: Öl erhitzen
Erhitze einen Esslöffel extra natives Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, um kleinen Blasen zu zeigen, bevor du die Gemüse hinzufügst. Dies wird einen aromatischen Geschmack in deiner Kartoffel- und Bohnensuppe kreieren.

Step 2: Gemüse anbraten
Füge die gewürfelte Zwiebel, den Sellerie und die Karotte hinzu und dünste sie für etwa 5 Minuten, bis die Zwiebel glasig wird. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt. Diese aromatische Basis wird der Suppe Tiefe und Geschmack verleihen.

Step 3: Gewürze hinzufügen
Gib die gehackten Knoblauchzehen, Paprika und die getrockneten Kräuter in den Topf. Brate alles für weitere eine Minute an, bis du die herzhafte Note der Gewürze wahrnimmst. Achte darauf, dass die Mischung nicht verbrannt wird, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.

Step 4: Hauptzutaten einfüllen
Streue die Cannellini-Bohnen, die gewürfelten Kartoffeln, die Gemüsebrühe und das Tomatenmark in den Topf. Gib auch Salz, Pfeffer und andere Gewürze dazu. Rühre alles gut um, damit sich die Aromen gleichmäßig vermischen und die Kartoffel- und Bohnensuppe schmackhaft wird.

Step 5: Suppe zum Kochen bringen
Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf ein niedriges Mittel, um die Suppe leicht köcheln zu lassen. Decke den Topf ab und lasse die Suppe 30 Minuten lang köcheln. Diese Zeit ist entscheidend, damit die Kartoffeln zart werden und die Aromen gut fusionieren können.

Step 6: Optional pürieren
Wenn du die Suppe dicker magst, nimm etwa 2 Tassen von der Suppe und püriere sie mit einem Stabmixer, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Achte darauf, nicht zu lange zu pürieren, um die nussige Textur der Kartoffeln und Bohnen in deiner Kartoffel- und Bohnensuppe zu bewahren.

Step 7: Abschmecken und servieren
Rühre die gehackte Petersilie unter die Suppe und passe das Salz und den Pfeffer nach deinem Geschmack an. Serviere die heiße Kartoffel- und Bohnensuppe am besten mit knusprigem Brot oder Croûtons. Genieße das wohltuende Aroma und die kräftigen Aromen dieser herzhaften Mahlzeit.

Lagerungstipps für Kartoffel- und Bohnensuppe

Kühlschrank: Bewahre die Kartoffel- und Bohnensuppe in einem luftdichten Behälter für bis zu 3-4 Tage auf, um Frische und Geschmack zu gewährleisten.

Einfrieren: Fülle die Suppe in gefriergeeignete Behälter ab und friere sie bis zu 2 Monate ein. Achte darauf, ein wenig Platz für die Ausdehnung beim Einfrieren zu lassen.

Auftauen: Um die Suppe aufzutauen, lasse sie über Nacht im Kühlschrank oder tau sie in der Mikrowelle bei niedriger Temperatur auf, bis sie gleichmäßig warm ist.

Wiedererwärmen: Erhitze die Suppe auf dem Herd bei mittlerer Hitze, wobei du gelegentlich umrührst, bis sie vollständig durchgewärmt ist.

Variationen und Alternativen für Kartoffel- und Bohnensuppe

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses Rezept ganz nach deinem Geschmack an!

Dairy-Free: Verwende Kokosmilch statt Brühe für eine cremigere, tropische Note.
Protein-Power: Füge weitere Bohnen wie Kichererbsen hinzu, um den Proteingehalt zu steigern. So wird die Suppe noch nahrhafter und sättigender.
Zitronenfrisch: Einige Spritzer Zitronensaft am Ende verstärken die Aromen und geben deiner Suppe eine erfrischende Note.
Würzige Note: Füge eine Prise Cayennepfeffer oder frische Chilis hinzu, um dem Gericht eine feurige Schärfe zu verleihen. Dies wird sicherlich die Geschmacksknospen anregen!
Wurzelgemüse: Tausche die Karotten gegen Rote Beete aus, um nicht nur die Farbe, sondern auch den Geschmack zu intensivieren. Die erdigen Noten der Rüben passen perfekt zur Suppe.
Mediterranes Flair: Ergänze mit Oliven oder Kapern für einen zusätzlichen mediterranen Geschmack, der das Aroma der Brühe wunderbar ergänzen wird.
Nussige Textur: Röste Pinienkerne oder Walnüsse und streue sie vor dem Servieren über die Suppe. Dies bringt einen wunderbaren Crunch und eine nussige Tiefe dazu.

Egal, für welche Variante du dich entscheidest, du wirst die Kartoffel- und Bohnensuppe ganz nach deinem Geschmack gestalten können. Probiere auch, sie mit knusprigem Brot zu servieren und dir damit das perfekte, wärmende Abendessen zu gönnen!

Was passt gut zu Kartoffel- und Bohnensuppe?

Egal, ob du es dir an einem kühlen Abend gemütlich machen oder eine einfache Mahlzeit zaubern möchtest, diese Beilagen erweitern dein Supperlebnis perfekt.

Knuspriges Brot: Ein frisch gebackenes Stück Baguette oder Ciabatta ergänzt die cremige Textur der Suppe und lädt zum Dippen ein.
Gemischter Salat: Ein leichter, knackiger Salat mit frischen Blättern und einem spritzigen Dressing bietet einen erfrischenden Kontrast zu der herzhaften Suppe.
Geröstete Kichererbsen: Diese knusprigen Snacks sind eine proteinreiche Beilage, die zusätzlichen Biss und Geschmack liefert.
Olivenöl-Drizzle: Ein Schuss extra natives Olivenöl auf der Suppe verleiht ihr einen zusätzlichen Geschmackskick und eine glatte Textur.
Zitronenspalten: Ein Spritzer frischer Zitrone kurz vor dem Servieren bringt Leichtigkeit und hebt die Aromen der Kartoffel- und Bohnensuppe hervor.
Pikante Paprika: Gebratene oder eingelegte Paprikastreifen bieten eine würzige Note, die wunderbar mit den milden Aromen harmoniert.
Chili-Flocken: Für die Feuerliebhaber – ein Hauch von Chili-Flocken auf der Suppe hebt die Aromen und sorgt für Wärme.
Veganer Parmesan: Ein schmelzender veganer Käse-Topping bindet die Aromen und macht die Suppe noch möchtiger.

Meal Prep für die Kartoffel- und Bohnensuppe

Die Kartoffel- und Bohnensuppe eignet sich hervorragend für die Vorbereitung im Voraus – ideal für geschäftige Tage! Du kannst die gewürfelten Kartoffeln und das Gemüse bis zu 24 Stunden vorher schneiden und im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische zu erhalten und das Braunwerden zu vermeiden. Darüber hinaus lassen sich die Bohnen und die Brühe bereits 3 Tage vorher vorbereiten, sodass du beim Kochen nur noch alles zusammenführen musst. Wenn du bereit bist zu servieren, erhitzt du einfach alle Zutaten in einem Topf und köchelst sie für etwa 30 Minuten, bis die Kartoffeln zart sind und die Aromen gut verschmolzen sind. So hast du in kürzester Zeit eine köstliche Mahlzeit auf dem Tisch, die genauso lecker bleibt wie frisch zubereitet!

Tipps für die beste Kartoffel- und Bohnensuppe

Frische Kräuter verwenden: Frische Petersilie oder Schnittlauch am Ende der Kochzeit hinzufügen, um den Geschmack deiner Kartoffel- und Bohnensuppe zu intensivieren.
Richtige Kartoffelsorte wählen: Verwende wachsweiche Kartoffeln wie Yukon Gold, da sie ihre Form behalten und nicht zu matschig werden.
Vermeide Überwürzen: Schmecke die Suppe gegen Ende ab, um ein Überwürzen zu vermeiden, besonders wenn du salzige Brühe verwendest.
Veganer Umami-Geschmack: Füge einen Schuss Sojasauce oder einen Teelöffel Miso-Paste hinzu, um einen herzhaften Umami-Geschmack in deiner Kartoffel- und Bohnensuppe zu erreichen.
Einfaches Pürieren: Wenn du die Suppe cremiger magst, püriere nur einen Teil der Mischung, um eine angenehme Textur zu gewährleisten, ohne dass alle Zutaten völlig glatt werden.

Kartoffel- und Bohnensuppe Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtigen Kartoffeln aus?
Für diese Kartoffel- und Bohnensuppe empfehle ich, wachsweiche Kartoffeln wie Yukon Gold zu verwenden. Sie behalten ihre Form während des Kochens und werden nicht matschig. Vermeide stärkehaltige Kartoffeln wie Russets, da sie eine breiige Konsistenz entwickeln können.

Wie lange kann ich die Suppe im Kühlschrank aufbewahren?
Die Kartoffel- und Bohnensuppe kann in einem luftdichten Behälter für bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor du sie im Kühlschrank lagerst, um die Frische und den Geschmack zu bewahren.

Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, du kannst die Suppe bis zu 2 Monate einfrieren! Fülle die vollständig abgekühlte Kartoffel- und Bohnensuppe in gefriergeeignete Behälter und lasse etwas Platz für die Ausdehnung. Achte darauf, sie vollständig aufzutauen, bevor du sie wieder erhitzt. Lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen oder verwende die Mikrowelle auf einer niedrigen Stufe, um sie gleichmäßig warm zu machen.

Was mache ich, wenn die Suppe zu salzig schmeckt?
Das passiert manchmal, besonders wenn du eine salzige Brühe verwendest. Um die Salzigkeit auszugleichen, füge etwas mehr Gemüse oder Wasser hinzu, um die Aromen zu mildern. Du kannst auch einem Schuss Zitronensaft oder ein wenig ungesalzenen Joghurt hinzufügen, um die Aromen aufzufrischen und die salzigen Noten abzuschwächen.

Gibt es bestimmte Diäten, für die dieses Rezept geeignet ist?
Absolut! Diese Kartoffel- und Bohnensuppe ist vegan und enthält keine tierischen Produkte, was sie perfekt für pflanzenbasierte Diäten macht. Wenn du allergisch gegen bestimmte Zutaten bist, kannst du die Bohnen nach Belieben ersetzen (z.B. mit Erbsen) und sicherstellen, dass alle verwendeten Brühen und Gewürze unbedenklich für deine Ernährung sind.