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Kartoffel- und Bohnensuppe

Kartoffel- und Bohnensuppe für gemütliche Abende

Genieße diese herzhafte Kartoffel- und Bohnensuppe, die vegan und budgetfreundlich ist – perfekt für kalte Tage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Mediterranean
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
  • 1 Stück Zwiebel (beliebige Farbe, gewürfelt)
  • 1 Stück Staudensellerie (gewürfelt)
  • 1 Stück große Karotte (gewürfelt)
  • 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
Für die Gewürze
  • 0.5 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 2 Teelöffel Paprika
Für die Suppe
  • 2 Dosen Cannellini-Bohnen (oder 3 Tassen gekocht)
  • 15 oz Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
  • 4 Tassen niedrig-natron Gemüsebrühe
  • 3 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer
  • 3 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze einen Esslöffel extra natives Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Füge die gewürfelte Zwiebel, den Sellerie und die Karotte hinzu und dünste sie für etwa 5 Minuten.
  3. Gib die gehackten Knoblauchzehen, Paprika und die getrockneten Kräuter in den Topf. Brate alles für weitere eine Minute an.
  4. Streue die Cannellini-Bohnen, die gewürfelten Kartoffeln, die Gemüsebrühe und das Tomatenmark in den Topf.
  5. Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere dann die Hitze, um die Suppe leicht köcheln zu lassen.
  6. Wenn du die Suppe dicker magst, püriere etwa 2 Tassen von der Suppe mit einem Stabmixer.
  7. Rühre die gehackte Petersilie unter die Suppe und passe das Salz und den Pfeffer nach deinem Geschmack an.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 1gSodium: 800mgPotassium: 900mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 100IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Diese Kartoffel- und Bohnensuppe ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend, um schnelles und gesundes Essen zu genießen!

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