Name: Betrunkene Bohnen: Köstlich und Einfach Zubereiten
Prep time: 10 min
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Ingredients: 2 Tassen Dried Pinto Beans (Über Nacht einweichen); 4 Scheiben Bacon (Kann durch Putenbacon ersetzt oder weggelassen werden); 1 große Yellow Onion (Kann durch Schalotten ersetzt werden); 1 stück Jalapeño (Für eine mildere Variante Poblano verwenden); 4 zehen Garlic (Gerösteter Knoblauch sorgt für eine süßere Note); 1 Teelöffel Ancho Chile Powder (Kann durch anderes Chili-Pulver ersetzt werden); 1 Teelöffel Ground Cumin (Koriander könnte ebenfalls verwendet werden); 1 Teelöffel Mexican Oregano (Regulieren nach Belieben mit normalem Oregano); 2 Stück Bay Leaves (Wichtig für den Geschmack); 12 Unzen Dark Lager (z.B. Negro Modelo) (Glutenfreies Bier kann verwendet werden); 4 Tassen Chicken Broth/Water (Gemüsebrühe ist eine gute vegetarische Option); 1 Stück Chicken Bouillon Cube (Optional, bei Verwendung von Brühe); 1 Teelöffel Kosher Salt (Nach Geschmack anpassen); 1 Tasse Pico de Gallo (Frische Garnitur)

Kochende Erinnerungen an einen vergangenen Roadtrip über Mexikos sonnige Straßen rufen bei mir die köstlichen Aromen hervor, die mir damals begegneten. Eine der unvergesslichsten Köstlichkeiten war zweifellos die zarte und aromatische Variante der Betrunkene Bohnen (Frijoles Borrachos). Diese traditionellen Bohnen werden in einem herzhaften Bierbrühe gekocht und versprechen nicht nur eine einfache Zubereitung, sondern sind auch ein geschmacklicher Hit, der selbst die anspruchsvollsten Gaumen begeistert. Egal, ob als Beilage beim nächsten Grillen oder als sättigendes Hauptgericht in Kombination mit warmen Tortillas – diese Bohnen sind das perfekte Soulfood. Bereitet euch darauf vor, bei eurer nächsten Zusammenkunft glänzende Augen und volle Teller zu sehen! Neugierig, wie ihr diese Spezialität ganz einfach nachkochen könnt?

Warum sind Betrunkene Bohnen ein Hit?

Einfache Zubereitung: Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten wird dieses Rezept zum Kinderspiel.
Reiche Aromen: Die Kombination aus Bier, Gewürzen und frischen Zutaten sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack.
Vielseitigkeit: Diese Bohnen passen hervorragend zu verschiedenen Gerichten, ob als Beilage zu Huhn und Avocado oder als Dip mit Tortilla-Chips.
Herzhafter Genuss: Perfekt für gesellige Abende. Jeder wird von der herzhaften Konsistenz und dem aromatischen Geschmack begeistert sein.
Gesunde Option: Mit einer glutenfreien Variante könnt ihr diese Köstlichkeit sorglos genießen!

Betrunkene Bohnen Zutaten

• Hinweis: Diese köstlichen Betrunkenen Bohnen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bieten auch ein großartiges Geschmackserlebnis, das perfekt in die mexikanische Küche passt.

Für die Bohnen

Dried Pinto Beans – Diese Bohnen sind der Hauptbestandteil und sorgen für die herrliche Textur. Achte darauf, sie über Nacht einzuweichen.
Bacon – Fügt eine rauchige Tiefe hinzu; ersetze ihn durch Putenbacon für eine leichtere Option oder lasse ihn für eine vegetarische Variante ganz weg.
Yellow Onion – Bietet einen aromatischen Grundgeschmack; Schalotten sind eine gute, mildere Alternative.
Jalapeño – Gibt einen scharfen Kick; für eine mildere Variante kannst du auch Poblano verwenden.
Garlic – Hebt den Gesamtgeschmack hervor; gerösteter Knoblauch sorgt für eine süßere Note.
Ancho Chile Powder – Verleiht den Bohnen eine tiefe, rauchige Note; kann durch anderes Chili-Pulver ersetzt werden.
Ground Cumin – Bringt erdige Aromen mit sich; Koriander könnte ebenfalls verwendet werden.
Mexican Oregano – Gibt den Bohnen einen charakteristischen Kräutergeschmack; reguliere nach Belieben mit normalem Oregano.
Bay Leaves – Für die Aromatisierung; entscheidend für den Geschmack, daher nicht ersetzen.
Dark Lager (z.B. Negro Modelo) – Verleiht der Brühe einen einzigartigen Geschmack; glutenfreies Bier kann ebenfalls verwendet werden.
Chicken Broth/Water – Dient als Basisflüssigkeit; Gemüsebrühe ist eine gute vegetarische Option.
Chicken Bouillon Cube – Kann den Brühegeschmack intensivieren, ist aber optional, wenn du Brühe verwendest.
Kosher Salt – Für die nötige Würze; nach Geschmack anpassen.
Pico de Gallo – Frische Garnitur, die für Helligkeit sorgt; bei Bedarf auch einfach durch Salsa ersetzen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Betrunkene Bohnen

Step 1: Bohnen einweichen
Spüle die getrockneten Pintobohnen gründlich ab und weiche sie in gesalzenem Wasser für mindestens 8 Stunden oder über Nacht ein. Achte darauf, dass das Wasser die Bohnen gut bedeckt, da sie während des Einweichens quellen. Dies sorgt dafür, dass die Bohnen beim Kochen zart und cremig werden.

Step 2: Bacon anbraten
Erhitze einen großen Dutch Oven bei mittlerer bis niedriger Temperatur und füge die gewürfelten Baconscheiben hinzu. Koche den Bacon für etwa 8-10 Minuten, bis er knusprig ist und das Fett ausgebraten wurde. Damit erhältst du eine köstliche rauchige Basis für deine Betrunkenen Bohnen.

Step 3: Aromaten anbraten
Erhöhe die Temperatur auf mittelhoch und gib die gehackte Zwiebel und den Jalapeño in den Dutch Oven. Brate alles für etwa 5 Minuten an, bis die Zwiebeln weich und leicht goldbraun sind. Füge dann den Knoblauch, das Ancho-Chile-Pulver, den Kreuzkümmel und den mexikanischen Oregano hinzu und röste die Mischung für eine weitere Minute, um die Aromen zu intensivieren.

Step 4: Bohnen und Brühe hinzufügen
Lass die eingeweichten Bohnen gut abtropfen und gib sie zusammen mit dem Bier, der Brühe, den Lorbeerblättern und ggf. dem Bouillonwürfel in den Topf. Rühre alles gut um und bringe die Mischung zum Kochen. Dann reduziere die Hitze und lasse die Bohnen für 90 Minuten zugedeckt köcheln, bis sie weich sind.

Step 5: Weiter köcheln lassen
Nach 90 Minuten nimm den Deckel ab und lasse die Bohnen für weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln. Dadurch reduziert sich die Flüssigkeit und die Bohnen präsentieren sich in einer dickeren, reichhaltigen Sauce, perfekt zum Löffeln. Rühre gelegentlich um, um ein Anbrennen zu verhindern.

Step 6: Pico de Gallo zubereiten
Während die Bohnen köcheln, mache das Pico de Gallo. Vermische in einer Schüssel die fein gewürfelte Zwiebel, Tomaten, Jalapeño, Koriander und den Limettensaft. Lass die Mischung für etwa eine Stunde ziehen, damit die Aromen miteinander verschmelzen und die Frische verstärkt wird.

Step 7: Bohnen vollenden
Wenn die Bohnen fertig sind, schmecke sie mit Kosher-Salz ab und rühre das vorbereitete Pico de Gallo in die Bohnen ein. Diese Zugabe steigert die Frische und gibt den Betrunkenen Bohnen eine farbenfrohe Note. Serviere die Bohnen heiß, garniert mit zusätzlichem Pico de Gallo und frischem Koriander für ein ansprechendes Gericht.

Was passt zu Betrunkenen Bohnen?

Die perfekte Beilage zu diesen herzhaften Bohnen wird Ihre nächste Mahlzeit unvergesslich machen.

Warme Tortillas: Eine klassische Kombination, die das reichhaltige Aroma der Bohnen perfekt ergänzt und sie ideal zum Dippen macht. Ein Biss in die weiche Tortilla ist wie eine Umarmung für die Geschmacksknospen.
Grilliertes Fleisch: Ob saftiges Hühnchen oder zartes Rindfleisch, die rauchigen Aromen des gegrillten Fleisches harmonieren wunderbar mit den würzigen Bohnen, was das gesamte Gericht aufwertet.
Salsa Fresca: Frische Tomaten, Zwiebeln, und Koriander aus der Salsa bringen einen zusätzlichen Crunch und Frische, die das Gericht lebendiger machen. Genießen Sie die Kombination von Geschmack und Textur!
Guacamole: Cremige Guacamole verleiht den Bohnen einen köstlichen Kontrast und bringt eine weitere Ebene an Geschmack ins Spiel. Jeder Löffel ist ein Genuss!
Limettensaft: Ein Spritzer frischer Limette oder Zitrone über die Bohnen bringt eine zitrusartige Frische, die die Aromen wunderbar aufpeppt und die Schärfe der Bohnen ausgleicht.
Beer: Ein kühles, dunkles Bier passt hervorragend zu den Betrunkenen Bohnen und unterstreicht den herzhaften Geschmack der Speise. Ein perfektes Pairing für einen geselligen Abend!
Kartoffelsalat: Dieser cremige Salat bildet einen erfrischenden Kontrast zu den herzhaften Bohnen und ist eine hervorragende Beilage für Grillabende.
Schokoladenkekse: Zum Dessert greifen Sie zu schokoladigen Leckereien; die Süße der Kekse balanciert die salzigen Aromen der Bohnen perfekt aus. Ein überraschendes, aber tolles Duo!

Lagerungstipps für Betrunkene Bohnen

Raumtemperatur: Lass die Betrunkenen Bohnen abkühlen, bevor du sie bei Raumtemperatur für maximal 2 Stunden stehen lässt, um mögliche Bakterienbildung zu vermeiden.

Kühlschrank: Lagere die restlichen Bohnen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 7 Tage. Ideal für ein schnelles Aufwärmen als Beilage oder Snack.

Gefrierfach: Friere die Betrunkenen Bohnen in einem gefrierfesten Behälter für bis zu 6 Monate ein. Lass etwas Platz für die Ausdehnung beim Gefrieren.

Wiedererwärmen: Erhitze die Bohnen sanft auf dem Herd unter gelegentlichem Rühren und füge nach Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.

Betrunkene Bohnen Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und personalisiere die Betrunkenen Bohnen nach deinem Geschmack!

Schnellversion: Nutze vier Dosen Pintobohnen für eine blitzschnelle Zubereitung. Reduziere die Kochzeit auf nur 40 Minuten.
Bohnenvielfalt: Ersetze die Pintobohnen durch schwarze Bohnen für eine interessante Geschmacksveränderung. Diese Bohnen bringen eine neue Farbe und Textur in das Gericht.
Vegetarische Option: Lass den Bacon weg und verwende Gemüsebrühe für eine leckere, fleischfreie Variante. Für zusätzlichen Geschmack kannst du geräucherten Tofu hinzufügen.
Mehr Gewürze: Ergänze einen Hauch von Chipotle-Pulver, um den Bohnen eine rauchigere und schärfere Note zu verleihen. Diese Variante wird besonders die Liebhaber von kräftigen Aromen erfreuen.
Fruchtige Entschuldigung: Würfle eine getrocknete Aprikose oder ein paar Datteln für eine subtile Süße. Diese fruchtige Note harmoniert wunderbar mit der Würze des Gerichts.
Käseüberraschung: Füge am Ende geriebenen Käse hinzu, um den Bohnen einen cremigen und herzhaften Geschmack zu verleihen. Besonders Feta oder Cotija harmonieren großartig!
Geeignet für Feste: Stelle eine große Schüssel mit diesen Bohnen als Beilage zu BBQs bereit, perfekt in Kombination mit Hähnchen und Brokkoli.
Scharf und Würzig: Für die schärfere Variante, füge etwas mehr Jalapeño oder einige Rotisserie-Gewürze hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.

Jede dieser Variationen sorgt dafür, dass deine Betrunkenen Bohnen noch aufregender und köstlicher werden!

Expert Tips für Betrunkene Bohnen

Bohnen richtig einweichen: Achte darauf, die Bohnen lange genug einzuweichen, um eine cremige Textur zu erzielen. Zu kurzes Einweichen führt zu harten Bohnen.
Bacon Variation: Wenn du eine vegetarische Variante möchtest, verwende Gemüsebrühe und lasse den Bacon weg. Ersetze ihn durch geräucherten Tofu für einen ähnlichen Geschmack.
Würzen nicht vergessen: Schmecke die Bohnen vor dem Servieren gut ab. Die richtige Menge Kosher-Salz hebt die Aromen der Betrunkenen Bohnen hervor.
Rühren beim Köcheln: Rühre die Bohnen während des Kochens gelegentlich um, um ein Anbrennen am Boden zu vermeiden. Dadurch bleibt die Konsistenz gleichmäßig.
Frische Garnitur: Für ein lebendiges Finish füge frisches Pico de Gallo erst kurz vor dem Servieren hinzu. So bleibt der Geschmack frisch und knackig.

Bereiten Sie Ihre Betrunkenen Bohnen im Voraus zu!

Die Zubereitung von Betrunkenen Bohnen ist perfekt für vielbeschäftigte Köche, die Zeit sparen möchten! Beginnen Sie damit, die getrockneten Pintobohnen über Nacht (mindestens 8 Stunden) in gesalzenem Wasser einzuweichen, um die gewünschte Zartheit zu erzielen. Die schmackhafte Basis aus Bacon, Zwiebel, Jalapeño, und Gewürzen kann ebenfalls bis zu 3 Tage im Voraus vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am Tag des Servierens kochen Sie die Bohnen mit der vorbereiteten Mischung, Bier und Brühe für insgesamt 120 Minuten, wobei Sie die letzten 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Um die Qualität zu wahren, vermeiden Sie das Hinzufügen frischer Zutaten wie Pico de Gallo vor dem Einfrieren. Servieren Sie die Bohnen heiß und genießen Sie eine köstliche, zeitsparende Mahlzeit, die selbst unter der Woche einfach zuzubereiten ist!

Betrunkene Bohnen (Frijoles Borrachos) Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtigen Bohnen aus?
Achte beim Kauf von getrockneten Pintobohnen darauf, dass sie gleichmäßig in der Farbe sind und keine dunklen Flecken oder Risse aufweisen, da dies auf eine schlechte Qualität hinweisen kann. Frische Bohnen sollten auch nicht zu alt sein, um optimale Koch- und Geschmacksergebnisse zu erzielen.

Wie lagere ich die Betrunkenen Bohnen richtig?
Lass die Bohnen nach dem Kochen zunächst auf Raumtemperatur abkühlen und lagere sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 7 Tage. Um sie später wieder aufzuwärmen, erhitze sie sanft auf dem Herd und füge eventuell etwas Brühe oder Wasser hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.

Kann ich Betrunkene Bohnen einfrieren?
Ja, du kannst die Betrunkenen Bohnen bis zu 6 Monate lang einfrieren. Lass sie dazu gut abkühlen, bevor du sie in einem gefrierfesten Behälter aufbewahrst. Achte darauf, genügend Platz für die Ausdehnung beim Gefrieren zu lassen. Wenn du sie wieder auftauen möchtest, lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und erhitze sie dann langsam.

Was ist, wenn ich mit frischen Bohnen arbeite?
Wenn du frische Bohnen verwendest, beachte, dass die Kochzeit kürzer sein kann als bei getrockneten Bohnen. In der Regel benötigen frische Bohnen etwa 30-45 Minuten zum Kochen, bis sie zart sind. Außerdem musst du das Einweichen der getrockneten Bohnen in diesem Fall weglassen.

Gibt es allergische Überlegungen für dieses Rezept?
Die Betrunkenen Bohnen enthalten in der Regel gängige Zutaten, die Allergien auslösen können, wie beispielsweise eine Zutat wie Bacon oder Gluten in Bier. Bereits einige glutenfreie Bieralternativen sind auf dem Markt erhältlich, was für Menschen mit Glutenunverträglichkeit eine verträgliche Option ist. Stelle sicher, dass alle Zutatenauswahl deinen persönlichen diätetischen Anforderungen entspricht!