Name: Schottische Pastete: Ein herzhaftes Komfortessen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Ingredients: 500 g Hackfleisch (Lamm oder Rind) (Schweine- oder Geflügelfleisch kann verwendet werden.); 2 Stück Zwiebeln; 1 TL Salz; 1 TL weißer Pfeffer (Schwarzer Pfeffer kann als Ersatz verwendet werden.); 1 TL Muskatnuss (gemahlen) (Nelken können substituiert werden.); 1 TL Piment (gemahlen) (Gemischte Gewürze sind eine Alternative.); 250 ml Brühe (Rind oder Lamm) (Gemüsebrühe kann für eine leichtere Option verwendet werden.); 250 g Mehl (normal) (Glutenfreies Mehl kann verwendet werden.); 125 g Schmalz oder Pflanzenfett (Ungesalzene Butter kann für einen geschmackvolleren Teig verwendet werden.); 100 ml Wasser; 1 Stück Ei (verquirlt für Glasur) (Milch kann zur Glasur verwendet werden.)

Als ich das erste Mal in Schottland war, wurde ich von der warmen, einladenden Atmosphäre eines kleinen Pubs verzaubert. Dort hatte ich die Gelegenheit, eine Schottische Pastete zu probieren – saftig, herzhaft und mit einer buttery, goldenen Kruste, die einfach perfekt zum Klirren meiner Kaffeetasse passte. Diese klassische Rezeptur für Warm Baked Traditional Scotch Pie vereint die besten Aromen und Traditionen der schottischen Küche und eignet sich hervorragend, um Familie und Freunde zusammenzubringen. Die Zubereitung ist nicht nur unkompliziert, sondern die Ergebnisse sind auch ein wahrer Komfortessen-Traum. Egal, ob mit gehacktem Lamm oder Rind – jeder Bissen wird Sie mit einem Gefühl von Wärme und Geborgenheit erfüllen. Bereit für eine kulinarische Reise nach Schottland? Lassen Sie uns gemeinsam den Ofen vorheizen!

Warum wird diese Pastete zum Hit?

Einfachheit: Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Kochfähigkeiten.

Herzhafter Geschmack: Die Kombination aus zartem Hackfleisch und Gewürzen sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das Erinnerungen weckt.

Vielseitigkeit: Experimentieren Sie mit verschiedenen Fleischsorten oder sogar vegetarischen Alternativen – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Perfekte Textur: Der buttrige, knusprige Teig umschließt eine saftige, aromatische Füllung, die einfach dazu einlädt, ein weiteres Stück zu genießen.

Crowd-Pleaser: Ob bei Festen oder ganz spontan zu Hause – diese Pastete begeistert Familie und Freunde garantiert!

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Schottische Pastete Zutaten

• Für die Füllung

Minced Lamb or Beef – Sorgt für eine herzhaft-saftige Füllung; probieren Sie Schweine- oder Geflügelfleisch für einen anderen Geschmack.
Onions – Fügen natürliche Süße und Textur hinzu; kein Ersatz nötig, es sei denn für einen milderen Geschmack.
Salt – Verstärkt den Geschmack und ist unerlässlich zum Würzen.
Ground White Pepper – Fügt Würze hinzu, ohne die Farbe zu verändern; schwarzer Pfeffer kann als Ersatz verwendet werden.
Ground Nutmeg – Bietet eine warme Note; Nelken können substituiert werden.
Ground Allspice – Ergänzt die Fülle des Gerichts; gemischte Gewürze sind eine Alternative.
Beef or Lamb Stock – Hält die Füllung feucht und verbessert den Geschmack; Gemüsebrühe kann für eine leichtere Option verwendet werden.

• Für den Teig

Plain Flour – Bildet die Struktur des Teigs; glutenfreies Mehl kann für eine glutenfreie Version substituiert werden.
Lard or Vegetable Shortening – Kreiert eine knusprige Kruste; ungesalzene Butter kann als Ersatz für einen geschmackvolleren Teig verwendet werden.
Water – Hydriert den Teig; keine Substitutionen erforderlich, es sei denn, Sie möchten das Fett reduzieren.
Egg (beaten for glazing) – Sorgt für eine goldene Oberfläche; Milch kann zum Glanz verwendet werden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schottische Pastete

Schritt 1: Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Dies ist die ideale Temperatur, um die Schottische Pastete gleichmäßig zu backen und eine goldene, knusprige Kruste zu erhalten. Nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um Ihren Ofen gründlich vorzuheizen, während Sie sich um die Füllung kümmern.

Schritt 2: Füllung zubereiten
In einer großen Schüssel vermengen Sie das gehackte Fleisch (Lamm oder Rind), die Zwiebeln, Salz, weißen Pfeffer, Muskatnuss, Piment und die Brühe. Mischen Sie alles gut durch, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Lassen Sie die Mischung für etwa 10 Minuten ruhen, damit die Aromen sich entfalten können.

Schritt 3: Lard und Wasser erhitzen
Erhitzen Sie in einem kleinen Topf das Wasser und das Schmalz bei mittlerer Hitze, bis das Schmalz vollständig geschmolzen ist. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht kocht; sie sollte nur warm genug sein, um mit dem Mehl vermischt zu werden. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung leicht abkühlen.

Schritt 4: Teig herstellen
In einer großen Schüssel das Mehl mit dem geschmolzenen Schmalz und Wasser vermischen. Rühren Sie, bis ein glatter Teig entsteht. Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu kneten, um eine zarte Konsistenz zu gewährleisten. Doom Teig sollte geschmeidig sein und nicht mehr an den Händen kleben.

Schritt 5: Teig portionieren und ausrollen
Teilen Sie den Teig in zwei Teile: einen größeren Teil von zwei Dritteln für die Böden und ein Drittel für die Deckel. Auf einer leicht bemehlten Fläche rollen Sie den größeren Teil aus, sodass er dick genug ist, um die Pie-Förmchen zu füllen. Achten Sie darauf, eine gleichmäßige Dicke zu erzielen, damit der Teig gleichmäßig backt.

Schritt 6: Füllen und Deckel anbringen
Legen Sie den ausgerollten Teig vorsichtig in die Pie-Förmchen und füllen Sie diese mit der vorbereiteten Fleischmischung. Rollen Sie den restlichen Teig aus, um die Deckel zu formen. Setzen Sie die Deckel auf die gefüllten Pasteten, drücken Sie die Ränder gut zusammen und machen Sie kleine Dampföffnungen, um ein Aufplatzen beim Backen zu verhindern.

Schritt 7: Teig glasieren
Verquirlen Sie ein Ei und pinseln Sie die Oberseiten der Schottischen Pasteten gleichmäßig damit ein. Dies sorgt für eine attraktive, goldene Farbe während des Backens. Seien Sie großzügig mit dem Ei, um eine glänzende Oberfläche zu erzielen, die zum Verzehr einlädt.

Schritt 8: Backen
Schieben Sie die gefüllten Pasteten in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 40–45 Minuten lang. Beobachten Sie, wie der Teig eine goldene Farbe annimmt und sich eine knusprige Kruste bildet. Überprüfen Sie, ob die Pasteten durchgebacken sind, indem Sie ein Thermometer zur Kontrolle der Innentemperatur verwenden; diese sollte mindestens 75 °C erreichen.

Schritt 9: Abkühlen lassen und servieren
Nehmen Sie die Schottischen Pasteten aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren. Dies hilft, die Füllung zu setzen und erleichtert das Servieren. Genießen Sie die Wärme und den Duft dieser traditionellen Delikatesse in guter Gesellschaft!

Vorbereitung für die Schottische Pastete

Die Schottische Pastete ist ideal für die Vorbereitung im Voraus, was besonders für beschäftigte Köche von Vorteil ist! Sie können die Füllung (aus Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen) bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, damit die Aromen sich entfalten können. Der Teig kann sogar bis zu 3 Tage im Voraus gemacht und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank gelagert werden. Um die Qualität zu erhalten, stellen Sie sicher, dass der Teig gut gekühlt ist und vor dem Ausrollen Zimmertemperatur erreicht. Wenn Sie bereit sind zu backen, einfach die Füllung in die Form geben, den Teig auflegen, die Oberflächen mit Ei glasieren und für 40-45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. So genießen Sie in kürzester Zeit eine köstliche Schottische Pastete, ganz ohne Stress!

Lagerungstipps für Schottische Pastete

Kühlschrank: Lagern Sie übrig gebliebene Schottische Pastete in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage, um die Frische zu bewahren.

Gefrierschrank: Sie können die Pasteten vor dem Backen einfrieren. Wickeln Sie sie gut ein und backen Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank, wobei Sie etwa 10-15 Minuten zusätzliche Backzeit einplanen.

Wiedererwärmung: Falls Sie gebackene Pasteten wieder aufwärmen möchten, können Sie sie bei 180 °C für 15-20 Minuten im Ofen erhitzen, bis sie durchgehend warm sind.

Airtight-Verpackung: Verwenden Sie Frischhaltefolie, um die Pastete gut einzuwickeln, damit sie frisch und geschmackvoll bleibt, ohne dass Frostgeschmack entsteht.

Schottische Pastete: Variationen und Alternativen

Fühlen Sie sich frei, Ihre Schottische Pastete nach Ihren Wünschen zu gestalten und zu verfeinern.

Lamm oder Rind: Verwenden Sie für das Füllung entweder Lamm oder Rind, oder probieren Sie Schweine- oder Geflügelfleisch für neue Geschmacksrichtungen. Das Hinzufügen von verschiedenen Fleischsorten kann stets für eine spannende Überraschung sorgen.
Gemüse hinzufügen: Fügen Sie gewürfelte Karotten oder Pilze zur Füllung hinzu, um zusätzliche Aromen und Textur zu erhalten. So erhält Ihre Pastete eine reichhaltigere und gesündere Note.
Butter statt Schmalz: Ersetzen Sie Schmalz durch ungesalzene Butter für einen reichhaltigeren Geschmack, auch wenn die Teigflakigkeit möglicherweise leicht beeinträchtigt wird. Der Geschmack wird es Ihnen jedoch danken!
Vegetarische Variante: Tauschen Sie das Fleisch gegen eine Mischung aus Linsen und gewürfeltem Gemüse aus, um eine köstliche vegetarische Option zu kreieren. Dies macht die Pastete nicht nur fleischlos, sondern auch wunderbar nahrhaft.
Glutenfreie Option: Verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl für die Teigzubereitung. So können auch glutenempfindliche Freunde das Gericht genießen, fehlende Textur können Sie durch zusätzliche Butter kompensieren.

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Was passt zu Schottischer Pastete?

Servieren Sie Ihre Schottische Pastete mit köstlichen Beilagen, um ein herzhaftes und befriedigendes Mahl zu kreieren.

Cremig Kartoffelpüree: Fügen Sie eine seidige Textur hinzu, die perfekt die Aromen der Pastete umschließt. Ein Spritzer Butter bringt die Geschmackserlebnisse zum Höhepunkt.
Frischer Garten-Salat: Ein knackiger Salat mit saisonalen Kräutern bietet einen erfrischenden Kontrast zu der herzhaften Füllung. Die frischen Aromen beleben den Gaumen und machen das Gericht noch abwechslungsreicher.
Erbsenpüree: Die süßen Erbsen harmonieren großartig mit der salzigen Füllung der Pastete. Servieren Sie es warm für ein klassisches, britisches Geschmackserlebnis.
Glühwein: Ein glasvoller Glühwein wärmt nicht nur den Körper, sondern ergänzt auch das robuste Aroma der Schottischen Pastete. Seine Gewürznoten runden das gesamte Menü perfekt ab.
Knoblauchbrot: Das knusprige Brot eignet sich hervorragend, um die köstlichen Säfte der Pastete aufzunehmen. Ein Hauch von Knoblauch bringt extra Geschmack in jedes Bissen.
Warmer Apfelkuchen: Als süßer Abschluss lässt dieser traditionelle Nachtisch keine Wünsche offen. Die Kombination aus süß und herzhaft ist ein wahrer Genuss für die Sinne und entführt Sie in die Kindheit.

Expertentipps für Schottische Pastete

Lard Temperatur: Achten Sie darauf, dass das Schmalz warm, aber nicht heiß ist, wenn Sie es mit dem Mehl mischen, um eine fettige Kruste zu vermeiden.
Teig kühlen: Chillen Sie den Teig mindestens 30 Minuten, um die Flakigkeit der Schottischen Pastete zu verbessern.
Innentemperatur prüfen: Verwenden Sie ein Thermometer und stellen Sie sicher, dass die Innentemperatur mindestens 75 °C erreicht, um die Sicherheit zu gewährleisten.
Nicht überkneten: Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu kneten, um eine zarte und knusprige Textur zu bewahren.
Dampföffnungen: Denken Sie daran, kleine Dampflöcher in die Deckel zu machen, um ein Aufplatzen der Pasteten während des Backens zu verhindern.

Schottische Pastete Recipe FAQs

Wie wähle ich das beste Fleisch für meine Schottische Pastete aus?
Absolut! Für eine schmackhafte Füllung empfehle ich, hochwertiges, frisch gemahlenes Hackfleisch zu wählen. Mince von Lamm oder Rind ist ideal, da es saftig und aromatisch ist. Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht zu fettig ist. Wenn Sie eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchten, können Sie auch Schweine- oder Geflügelfleisch verwenden.

Wie kann ich meine Schottischen Pasteten nach dem Backen aufbewahren?
Sehr gerne! Gekühlte Pasteten sollten in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Damit bleibt die Frische erhalten. Wenn Sie noch mehr Zeit haben, können Sie die ungebackenen Pasteten gut verpackt im Gefrierschrank aufbewahren. So halten sie bis zu 3 Monate. Backen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach und planen Sie 10-15 Minuten zusätzliche Backzeit ein.

Wie erwärme ich übrig gebliebene Schottische Pasteten richtig?
Ich empfehle, die gebackenen Pasteten bei 180 °C im Ofen für 15-20 Minuten zu erhitzen. Decken Sie sie eventuell mit Aluminiumfolie ab, damit sie nicht zu braun werden, während sie aufwärmen. So bleiben sie schön saftig und der Teig bleibt knusprig!

Gibt es besondere diätetische Überlegungen bei dieser Pastete?
Ja, das ist ein wichtiger Punkt! Wenn jemand in Ihrer Familie glutenfrei ist, können Sie glutenfreies Mehl verwenden, um die Teigstruktur herzustellen. Achten Sie auch darauf, dass Ihre Gewürze keine Allergene enthalten. Bei der Auswahl von Brühen sollten Sie auf Gemüsebrühe setzen, wenn der Rest der Füllung ebenfalls vegetarisch ist. Solche Variationen machen das Rezept für viele zugänglicher!

Wie erkenne ich, ob meine Schottische Pastete sicher zum Verzehr ist?
Um sicherzugehen, dass Ihre Pastete durchgebacken ist, verwenden Sie ein Fleischthermometer. Die Innentemperatur sollte mindestens 75 °C erreichen, bevor Sie sie servieren. Wenn Sie kleine Dampföffnungen in die Oberseite gemacht haben, können Sie auch einen Blick auf den Saft werfen – er sollte klar sein und nicht rosa.