Name: Brotpudding mit vanilliger Buttersauce genießen
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 100 min
Ingredients: 8 Tassen Briochebrot (Am besten altes Brot verwenden); 2 Tassen Vollmilch; 1 Tasse Sahne; ¾ Tasse Kristallzucker; ½ Tasse brauner Zucker (gepackt); 2 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Teelöffel gemahlener Zimt; ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss; ¼ Teelöffel Salz; ½ Tasse Rosinen (optional); ½ Tasse Pekannüsse (gehackt, optional); ¼ Tasse ungesalzene Butter; ½ Tasse brauner Zucker (gepackt); ¼ Tasse Sahne; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Prise Salz

Als ich neulich in meiner Küche stand, um ein köstliches Dessert zuzubereiten, fiel mir dieser Wärme und Gemütlichkeit bringende Klassiker ein: Brotpudding. Diese einfache, aber doch beeindruckende Leckerei zaubert aus übrig gebliebenem Brioche ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das sowohl süß als auch herzhaft ist. Mit einem cremigen Vanille-Custard, der die zarten Stücke umhüllt, bietet dieses Rezept alle Vorzüge eines Comfort Foods und verzichtet dabei nicht auf eine Prise Eleganz. Ganz gleich, ob für ein gemütliches Familienessen oder ein besonderes Festmahl – dieser Brotpudding wird zum absoluten Highlight auf jedem Tisch. Bist du bereit, deine Liebsten mit diesem himmlischen Dessert zu verzaubern?

Warum wirst du diesen Brotpudding lieben?

Einfachheit, die begeistert: Die Zubereitung ist kinderleicht und benötigt nur grundlegende Backfähigkeiten, sodass jedermann ihn problemlos nachmachen kann.

Reiche Aromen: Der harmonische Mix aus Vanille, Zimt und nutty Pecans verleiht diesem Dessert einen unwiderstehlichen Geschmack, der alle begeistert.

Vielseitigkeit pur: Du kannst verschiedenes Brot verwenden, wie zum Beispiel Challah oder die besagte Brioche, um ganz individuelle Variationen zu kreieren.

Himmlische Textur: Die Kombination aus einem leicht knusprigen Oberteil und einem cremigen, zarten Inneren macht jeden Bissen zu einem Genuss.

Zeit sparen: Mit nur wenigen Zutaten und unkomplizierten Schritten ist dieses Rezept ideal für jeden, der nach einem leckeren Dessert ohne großen Aufwand sucht.

Verpasse nicht die Gelegenheit, nach deinen Vorlieben zu variieren und das Rezept zu deinem eigenen zu machen!

Brotpudding Zutaten

Für den Brotpudding:

8 Tassen Briochebrot – Sorgt für eine weiche und buttrige Basis; am besten eignet sich altes Brot, da es die Feuchtigkeit gut aufnimmt.
2 Tassen Vollmilch – Verleiht dem Custard eine cremige und reichhaltige Note.
1 Tasse Sahne – Rundet die Textur des Custards ab und sorgt für einen himmlischen Geschmack.
¾ Tasse Kristallzucker – Die Hauptquelle der Süße.
½ Tasse brauner Zucker (gepackt) – Fügt Tiefe und Feuchtigkeit hinzu.
5 große Eier – Binden die Zutaten und sorgen für die Struktur des Custards.
2 Teelöffel Vanilleextrakt – Infundiert zusätzliche Süße und Aroma.
1 Teelöffel gemahlener Zimt – Bring warme, würzige Nuancen in den Geschmack.
½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss – Verstärkt das geschmackliche Erlebnis mit aromatischer Qualität.
¼ Teelöffel Salz – Balanciert die Süße und hebt die Aromen hervor.
½ Tasse Rosinen (optional) – Fügt eine süße, kauende Textur hinzu.
½ Tasse Pekannüsse (gehackt, optional) – Bietet einen knusprigen Biss und nussigen Geschmack.

Für die Buttersauce:

¼ Tasse ungesalzene Butter – Die Basis der Sauce, die Reichtum verleiht.
½ Tasse brauner Zucker (gepackt) – Sorgt für Süße und Tiefe in der Sauce.
¼ Tasse Sahne – Für eine glatte, reichhaltige Konsistenz.
1 Teelöffel Vanilleextrakt – Verstärkt den Geschmack der Sauce.
1 Prise Salz – Balanciert die Süße.

Genieße diesen Brotpudding als sein himmlisches Dessert!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Brotpudding mit vanilliger Buttersauce

Schritt 1: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und fette eine 23×33 cm große Backform mit Butter oder einem Antihaftspray ein. Achte darauf, dass die Form gleichmäßig gefettet ist, damit der Brotpudding beim Backen nicht anbrennt und leicht herausgenommen werden kann.

Schritt 2: Briochebrot vorbereiten
Verteile die Briochewürfel gleichmäßig in der vorbereiteten Backform. Wenn du Rosinen verwendest, streue sie jetzt gleichmäßig über das Brot. So können sie während des Backens gleichmäßig durchziehen und ihre Süße entfalten.

Schritt 3: Custard-Mischung zubereiten
In einer großen Schüssel verrühre die Vollmilch, die Sahne, den Kristallzucker, den braunen Zucker, die Eier, den Vanilleextrakt, den Zimt, die Muskatnuss und das Salz mit einem Schneebesen, bis die Mischung glatt ist. Diese Mischung wird den Brotpudding in einen köstlichen Genuss verwandeln.

Schritt 4: Custard über das Brot gießen
Gieße die vorbereitete Custard-Mischung gleichmäßig über die Briochewürfel in der Backform und achte darauf, dass alle Stücke gut überzogen sind. Falls du dich für die Pekannüsse entschieden hast, streue sie jetzt gleichmäßig darüber und drücke das Brot leicht nach unten, damit es die Flüssigkeit aufsaugt.

Schritt 5: Einweichzeit abwarten
Lasse den Brotpudding für etwa 15 Minuten stehen, damit das Brot die Custard gut aufnehmen kann. Achte darauf, dass du das Brot gelegentlich leicht nach unten drückst, um sicherzustellen, dass es schön durchtränkt wird und die Aromen sich entfalten können.

Schritt 6: Backen des Brotpuddings
Backe den Brotpudding im vorgeheizten Ofen für 45 bis 55 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt. Während des Backens entwickelt sich eine köstliche, leicht knusprige Kruste.

Schritt 7: Buttersauce zubereiten
Während der Brotpudding backt, lasse die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Rühre den braunen Zucker ein, bis er vollständig aufgelöst ist. Füge langsam die Sahne hinzu und koche die Mischung, bis sie leicht eingedickt ist, während du gelegentlich rührst.

Schritt 8: Sauce verfeinern
Nehme den Topf von der Hitze und rühre den Vanilleextrakt und eine Prise Salz ein, um die Sauce abzurunden. Diese Buttersauce wird deinem Brotpudding eine wunderbare, reichhaltige Ergänzung verleihen und ihn noch verlockender machen.

Schritt 9: Brotpudding servieren
Lass den Brotpudding für 15 Minuten abkühlen, bevor du ihn in Quadrate schneidest. Serviere ihn warm und beträufle jeden Teller großzügig mit der cremigen Buttersauce für ein unwiderstehliches Dessert-Erlebnis.

Lagerungstipps für Brotpudding

Kühlschrank: Halte den Brotpudding für bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Decke ihn gut ab, um Austrocknen zu vermeiden.

Gefrierfach: Du kannst Brotpudding für bis zu 3 Monate einfrieren. Am besten in Portionen verpacken und gut in Frischhaltefolie und einem luftdichten Behälter lagern.

Auftauen: Lasse gefrorenen Brotpudding über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn sanft im Ofen oder der Mikrowelle aufwärmst.

Wiedererwärmung: Genieße deinen Brotpudding warm, indem du ihn bei 180 °C (350 °F) für etwa 15-20 Minuten im Ofen erhitzt, bis er durchgehend warm ist.

Brotpudding Variationen und Alternativen

Entdecke, wie du dein Brotpudding-Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen kannst!

Glutenfrei: Verwende glutenfreies Brot, um auch für glutenintolerante Freunde ein tolles Dessert zu bieten. Die Textur und der Geschmack bleiben köstlich!
Vegane Option: Ersetze die Eier durch Apfelmus und die Milch durch pflanzliche Milch, wie Mandel- oder Hafermilch. So wird dein Brotpudding vegan und bleibt trotzdem saftig.
Schokoladige Überraschung: Füge für einen schokoladigen Kick Kakaopulver oder Schokoladenstückchen hinzu. Diese Variante ist ein echter Hit bei Schokoladenliebhabern!
Fruchtige Abwandlung: Statt Rosinen kannst du gehackte Äpfel oder Pfirsiche verwenden; sie sorgen für frischen Geschmack und eine tolle Textur. Ein wenig Zimt verstärkt das fruchtige Aroma.
Nussig und würzig: Experimentiere mit verschiedenen Nüssen wie Mandeln oder Walnüssen für zusätzlichen Crunch. Eine Prise Kardamom kann ebenfalls für eine unerwartete Geschmacksnote beitragen.
Zimt oder Karamell: Wünsche dir eine süßere Note? Mische Karamellsoße unter den Pudding oder bestreue ihn nach dem Backen mit Zimt und Zucker für eine feine Karamell-Kruste.
Würzige Variante: Verleihe deinem Brotpudding mit einer Prise Muskatnuss oder einer Kombination aus Ingwer und Nelken eine besondere Würze. Perfekt für die festliche Jahreszeit!
Jede Saison etwas anderes: Probiere im Herbst Kürbis-Püree im Custard aus, um eine saisonale Note hinzuzufügen.

Diese Variationen machen das Rezept noch vielseitiger, sodass du jeden Bissen genießen kannst. Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe den Brotpudding nach deinem persönlichen Geschmack an, während du die gemülichen Momente mit deiner Familie und Freunden teilst!

Meal Prep für deinen Brotpudding

Der Brotpudding ist eine hervorragende Wahl für die Zubereitung im Voraus! Du kannst die Briochewürfel bis zu 24 Stunden im Voraus in der Backform vorbereiten und sie mit der Custard-Mischung übergießen, dann abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. So können die Aromen perfekt durchziehen und das Brot wird köstlich zart. Vergiss nicht, die Mischung vor dem Backen leicht zu drücken, damit sie die Custard gut aufnimmt. Wenn du deinen Brotpudding später backen möchtest, dann achte darauf, dass du die Backzeit um einige Minuten verlängerst, da er direkt aus dem Kühlschrank kommt. So zauberst du im Handumdrehen einen fantastischen Brotpudding, der genauso lecker ist wie frisch zubereitet!

Expertentipps für Brotpudding

Vorbereitung ist alles: Lasse das Brot vor der Zubereitung einige Stunden oder über Nacht trocknen, um die Feuchtigkeit besser aufzunehmen und ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Richtig einweichen: Achte darauf, dass alle Stücke gut in der Custard eingeweicht sind; drücke sie leicht nach unten für ein gleichmäßigeres Ergebnis. Zu wenig Einweichzeit kann einen trockenen Brotpudding verursachen.
Alternativen nutzen: Experimentiere mit verschiedenen Brotsorten wie Challah oder sogar alten Brötchen für einen vielfältigen Geschmack und Textur.
Vorsicht beim Backen: Überwache den Brotpudding während des Backens; wenn die Oberseite zu schnell bräunt, kannst du ihn mit Aluminiumfolie abdecken.
Ein einfaches Finish: Serviere deinen Brotpudding mit der warmen Buttersauce für zusätzlichen Reichtum und Geschmack – es ist die perfekte Ergänzung zu diesem klassischen Dessert!

Was passt gut zu Brotpudding?

Der Genuss von Brotpudding entfaltet sich am besten, wenn er mit den richtigen Beilagen und Getränken kombiniert wird, die seine Aromen perfekt ergänzen.

Schlagsahne: Frische Schlagsahne bringt eine luftige Leichtigkeit, die die süße Schwere des Brotpuddings wunderbar ausbalanciert. Ein Hauch von Vanille in der Sahne verstärkt die Geschmackserlebnisse.
Vanilleeis: Eine Kugel cremiges Vanilleeis schmilzt langsam auf dem warmen Brotpudding und vereint kalte und heiße Elemente zu einem geschmacklichen Höhepunkt.
Karamellsauce: Ein zusätzlicher Drizzle von Karamellsauce sorgt für ein extra Maß an Süße und Intensität, das die Aromen des Zimts und der Vanille hervorhebt.
Frische Beeren: Eine Mischung aus frischen Beeren bringt eine fruchtige Frische und säuerliche Noten ins Spiel, die perfekt mit der süßen und reichen Textur harmoniert.
Kaffee: Ein kräftiger Kaffee oder Espresso rundet das Dessert ab und verstärkt die süßen Aromen des Brotpuddings. Die bittere Note des Kaffees bildet einen gelungenen Kontrast.
Schokolade: Für die Schokoladenliebhaber ist ein Schokoladensirup oder gehackte Schokolade eine köstliche Ergänzung, die den Brotpudding noch luxuriöser macht.

Mit diesen Beilagen wird dein Brotpudding nicht nur zum Hauptdarsteller, sondern auch zum Highlight jeder Desserttabelle!

Brotpudding Rezept FAQs

Wie wähle ich das richtige Brot für meinen Brotpudding aus?
Wähle am besten altes Briochebrot, da es die Feuchtigkeit gut aufsaugt, ohne dabei matschig zu werden. Alternativ kannst du auch Challah oder französisches Brot verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu entdecken. Achte darauf, dass das Brot fest und nicht zu frisch ist, damit es die Custard gut aufnimmt.

Wie lange kann ich übrig gebliebenen Brotpudding im Kühlschrank aufbewahren?
Du kannst den Brotpudding sicher bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass er gut abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu vermeiden. Einfach in ein luftdichtes Behältnis geben, um die Frische möglichst lange zu erhalten.

Kann ich Brotpudding einfrieren und wie mache ich das?
Absolut! Du kannst Brotpudding für bis zu 3 Monate einfrieren. Teile ihn in Portionen und verpacke ihn sorgfältig in Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter. So bleibt er frisch und lecker. Zum Auftauen lege den gefrorenen Brotpudding über Nacht in den Kühlschrank, bevor du ihn sanft im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzt.

Was kann ich tun, wenn mein Brotpudding zu trocken ist?
Um einen trockenen Brotpudding zu vermeiden, ist es wichtig, dass du das Brot gut in der Custard einweichst. Drücke die Brotstücke leicht nach unten, um sicherzustellen, dass sie die Flüssigkeit gut aufsaugen. Wenn er dennoch trocken geworden ist, kannst du ihn mit zusätzlicher Buttersauce servieren, um die Feuchtigkeit und den Geschmack zu verbessern.

Kann ich eine glutenfreie Variante des Brotpuddings machen?
Klar! Verwende einfach glutenfreies Brot anstelle von Brioche oder Challah. Es gibt inzwischen viele köstliche glutenfreie Brote, die gut für Brotpudding geeignet sind. Achte darauf, die anderen Zutaten ebenfalls auf glutenfreie Produkte zu überprüfen, um sicherzustellen, dass dein Rezept vollständig glutenfrei ist.

Gibt es allergische Überlegungen, die ich beachten sollte?
Ja, wenn du Allergien hast, achte darauf, dass du zum Beispiel keine Nüsse für die Pekannüsse verwendest oder eine Milchalternative wie Mandel- oder Hafermilch für die Custard wählst. Diese Anpassungen sorgen dafür, dass alle Gäste dein himmlisches Dessert genießen können, ohne sich Sorgen um Allergien machen zu müssen.