Name: Matcha Mochi Brownies - Chewy, Lecker und Einfach
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Ingredients: 6 Esslöffel Butter (Fügt Reichtum und Feuchtigkeit hinzu; kann durch pflanzliche Butter ersetzt werden.); 1.25 Tassen Zucker (Spendet Süße und trägt zur zähen Textur bei; brauner Zucker könnte einen anderen Geschmacksprofil bieten.); 2 Eier (Dienen als Bindemittel; ein Flachs-Ei ist eine vegane Alternative.); 2 Esslöffel Culinary Matcha Pulver (Verleiht den charakteristischen Geschmack.); 1 Esslöffel Vanillepaste oder -extrakt (Verbessert die Süße; reiner Vanilleextrakt kann als Ersatz dienen.); 1.33 Tassen Milch (Dient als Feuchtigkeitsbasis; pflanzliche Milch kann verwendet werden.); 2.33 Tassen Mochiko (Süßes Klebreismehl) (Sorgt für die zähe Textur.); 1.25 Teelöffel Feines Meersalz (Verstärkt die Aromen.); 6 Unzen Weiße Schokoladenstückchen (Sorgt für Süße und Cremigkeit.); 0.25 Tasse Schlagsahne (Bereichert die Ganache; kann durch Kokoscreme ersetzt werden.)

Als ich das erste Mal in einem kleinen Café in Kyoto saß, betörte der süße Duft von frisch gebackenem Matcha Mochi über den Tisch. Diese Erfahrung inspirierte mich, eine eigene Version von Cakey Matcha Mochi Brownies mit cremiger Matcha Ganache zu kreieren. Diese glutenfreien Leckerbissen verbinden dichte, kuchenähnliche Textur mit der einzigartigen Zähigkeit, die nur Mochiko bieten kann. In nur 50 Minuten zauberst du ein Dessert, das nicht nur Matcha-Liebhaber begeistern wird, sondern auch perfekt für spontane Back-Aktionen geeignet ist. Ob als krönender Abschluss eines Familienessens oder als süßer Snack für den Nachmittag, diese Brownies sind ein wahrer Genuss. Neugierig, wie du sie selbst zubereiten kannst? Lass uns gleich loslegen!

Warum wirst du diese Brownies lieben?

Einzigartiger Geschmack: Diese Matcha Mochi Brownies vereinen den erdigen Geschmack von Matcha mit süßer Schokolade, die perfekt harmonieren und dein Geschmackserlebnis bereichern.
Einfachheit: Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt lediglich grundlegende Backfähigkeiten, sodass du schnell ein beeindruckendes Dessert zaubern kannst.
Vielseitig: Ob als süßer Snack für dich selbst oder zum Teilen bei einer Feier – diese Brownies sind immer ein Hit!
Glutenfrei: Durch die Verwendung von Mochiko sind sie auch für glutenfreie Genießer geeignet.
Perfektes Finish: Die cremige Matcha Ganache verleiht einen luxuriösen Touch, perfekt für jeden Anlass! Wenn du noch mehr leckere Rezepte ausprobieren möchtest, schau dir auch unsere schokoladigen Brownies an!

Matcha Mochi Brownies Zutaten

Für den Teig
• Butter (6 Esslöffel / 84 g) – Fügt Reichtum und Feuchtigkeit hinzu; kann durch pflanzliche Butter für eine milchfreie Variante ersetzt werden.
• Zucker (1 ¼ Tassen / 250 g) – Spendiert Süße und trägt zur zähen Textur bei; es gibt keinen direkten Ersatz, aber brauner Zucker könnte einen anderen Geschmacksprofil bieten.
• Eier (2) – Dienen als Bindemittel und erhöhen die Feuchtigkeit; ein Flachs-Ei ist eine vegane Alternative.
• Culinary Matcha Pulver (2 Esslöffel / 12 g) – Verleiht den charakteristischen Matcha-Geschmack; für das Backen ist es besser, auf kulinarische Qualität statt auf zeremonielle zurückzugreifen.
• Vanillepaste oder -extrakt (1 Esslöffel / 13 g) – Verbessert die Süße und geschmackliche Komplexität; reiner Vanilleextrakt kann als Ersatz dienen.
• Milch (1 ⅓ Tassen / 325,33 g) – Dient als Feuchtigkeitsbasis für den Teig; pflanzliche Milch kann problemlos verwendet werden.
• Mochiko (Süßes Klebreismehl) (2 ⅓ Tassen / 360 g) – Sorgt für Struktur und die einzigartige, zähe Textur; ein Austausch durch Reisemehl funktioniert nicht als direkte Alternative.
• Feines Meersalz (1 ¼ Teelöffel / 7,5 g) – Verstärkt alle Aromen im Rezept und sorgt für einen ausgewogenen Geschmack.

Für die Matcha Ganache
• Weiße Schokoladenstückchen (6 Unzen / 170 g) – Schlüsselzutat für die Matcha-Ganache; sorgt für Süße und Cremigkeit; dunkle Schokolade kann für eine reichhaltigere Ganache verwendet werden.
• Schlagsahne (¼ Tasse / 59,5 g) – Bereichert die Ganache; kann durch Kokoscreme für eine milchfreie Option ersetzt werden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Matcha Mochi Brownies

Step 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 350°F (177°C) vor und bereite eine 9×9-Zoll Backform vor, indem du sie mit Backpapier auslegst. Achte darauf, dass das Papier leicht über die Ränder der Form hinausragt, damit du die Brownies später einfacher herausheben kannst.

Step 2: Zutaten mischen
In einer großen Schüssel verrühre die Butter, den Zucker, die Eier, das Matcha-Pulver und die Vanillepaste oder -extrakt. Schlage alles kräftig mit einem Schneebesen oder einem Handmixer, bis die Mischung gut kombiniert und leicht schaumig ist. Dies gibt den Matcha Mochi Brownies eine wunderbare Dringlichkeit und Tiefe im Geschmack.

Step 3: Flüssigkeiten und trockene Zutaten einarbeiten
Gieße nun die Hälfte der Milch in die Schüssel und rühre weiter, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Füge die restliche Milch hinzu und mische gründlich. Gebe dann das Mochiko und das feine Meersalz dazu und rühre alles solange, bis der Teig homogen ist. Er wird etwas dicker und klebriger sein, was ideal für die Zähigkeit der Brownies ist.

Step 4: Teig in die Backform geben
Gieße den fertigen Teig in die vorbereitete Backform. Verwende einen Spatel, um die Oberfläche glatt zu streichen und sicherzustellen, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist. Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen und backe die Brownies für etwa 40 bis 50 Minuten, bis die Oberseite leicht golden ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

Step 5: Brownies abkühlen lassen
Nachdem die Backzeit abgelaufen ist, nimm die Form aus dem Ofen und lasse die Brownies in der Form auf einem Kuchengitter etwa 30 Minuten abkühlen. Dies hilft, dass sie etwas fester werden, bevor du sie anschneidest. Achte darauf, dass sie nicht zu lange in der Form stehen, um kein Verkleben zu riskieren.

Step 6: Matcha Ganache zubereiten
Für die cremige Matcha Ganache, gib die weißen Schokoladenstückchen und die Schlagsahne in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Erhitze die Mischung in kurzen Intervallen von 30 Sekunden in der Mikrowelle, bis die Schokolade geschmolzen ist. Rühre dann das Matcha-Pulver unter, bis die Mischung schön glatt und cremig ist. Achte darauf, dass die Ganache nicht zu heiß wird, um die Konsistenz zu bewahren.

Step 7: Ganache auf die Brownies geben
Gieße die zubereitete Ganache gleichmäßig über die abgekühlten Brownies. Verwende einen Spatel, um die Ganache gleichmäßig zu verteilen und eine ansprechende Optik zu erzielen. So wird jede Stück der Matcha Mochi Brownies mit der köstlichen Ganache umhüllt, die den letzten Schliff gibt.

Step 8: Kühlen und servieren
Lasse die Ganache etwa 45 Minuten im Kühlschrank fest werden. Sobald sie gut durchgekühlt ist, schneide die Brownies in 9 gleich große Quadrate. Richte sie auf einem hübschen Teller an und genieße diese köstlichen, zähen Brownies!

Vorausplanen für die Matcha Mochi Brownies

Diese Matcha Mochi Brownies sind ideal für die Meal Prep, denn viele Komponenten können problemlos im Voraus zubereitet werden! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus mixen und im Kühlschrank aufbewahren, um die Aromen zu intensivieren. Die fertigen brownies selbst lassen sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur lagern oder sogar bis zu 3 Monate einfrieren. Um die Qualität zu erhalten, stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, damit sie nicht austrocknen. Wenn du bereit bist zu genießen, erwärme sie kurz in der Mikrowelle oder bei Zimmertemperatur, bevor du die cremige Matcha Ganache zubereitest und servierst. Dann steht einem köstlichen Genuss nichts mehr im Weg!

Variationen & Substitutionen für Matcha Mochi Brownies

Entdecke aufregende Möglichkeiten, um deine Matcha Mochi Brownies zu personalisieren und noch mehr geschmackliche Vielfalt zu genießen.

Dairy-Free: Ersetze die Butter durch vegane Butter und die Schlagsahne durch Kokoscreme für eine milchfreie Variante.
Zucker reduziert: Verwende Kokoszucker oder ein kalorienfreies Süßungsmittel, um den Zuckergehalt zu verringern. Dies kann den Geschmack leicht verändern, ist jedoch eine gesunde Option.
Vegan: Nutze einen Flax-Ei-Ersatz anstelle von Eiern und setze auf pflanzliche Milch, um eine komplett vegane Variante zu kreieren. So bleibt der Genuss auch für Veganer erhalten.
Nussige Note: Füge gehackte Mandeln oder Walnüsse in den Teig hinzu, um eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack zu integrieren. Dies macht jede Portion besonders knusprig.
Fruchtige Variante: Mische Beeren, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, in den Teig, um einen frischen, fruchtigen Akzent zu schaffen. Diese Kombination harmoniert wunderbar mit dem erdigen Matcha.
Different Chocolate: Experimentiere mit dunkler Schokolade anstelle von weißer Schokolade für die Ganache, um ein intensiveres Aroma zu erzielen. Dunkle Schokolade gibt auch eine schöne Tiefe an das Dessert.
Würzige Note: Füge eine Prise Zimt oder Ingwer zum Teig hinzu, um einen interessanten, würzigen Kick zu verleihen. Dies kann die Geschmackskombination wunderbar abrunden.
Matcha Intensität: Verwende mehr Matcha-Pulver, um den Geschmack zu intensivieren. Ein zusätzlicher Esslöffel sorgt für eine stärkere Matcha-Welle in jedem Bissen.

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Was dazu servieren zu Cakey Matcha Mochi Brownies?

Die perfekte Ergänzung zu einem köstlichen Dessert macht dein kulinarisches Erlebnis rund und unvergesslich.

Grüner Tee: Der zarte, herbe Geschmack von grünem Tee harmoniert ideal mit den erdigen Noten der Matcha Mochi Brownies und sorgt für eine erfrischende Balance.
Vanilleeis: Eine Kugel cremiges Vanilleeis als Beilage bietet einen wunderbaren Kontrast zur zähen Textur der Brownies und erhöht den Genuss.
Frische Beeren: Himbeeren oder Erdbeeren bringen eine süße Frische ins Spiel. Ihre Säure schneidet durch die Süße der Brownies und sorgt für einen fruchtigen Kick.
Kokosnuss-Creme: Eine fluffige Kokosnuss-Creme ist eine köstliche Wahl, die die Geschmäcker von Matcha und Schokolade wunderbar ergänzt und eine tropische Note hinzufügt.
Mandelmilch: Ein Glas kalte Mandelmilch bietet eine milde Nussigkeit, die die tiefen Aromen der Brownies schön unterstützt. Investiere in hochwertige Mandelmilch für den besten Geschmack.
Schokoladensauce: Ein Schuss Schokoladensauce über den Brownies vereint die Geschmäcker und macht sie noch dekadenter – perfekt für Schokoladenliebhaber!

Expertentipps für Matcha Mochi Brownies

• Mochiko verwenden: Achte darauf, dass du süßes Klebreismehl (Mochiko) verwendest, da normales Reisemehl nicht die gewünschte zähe Textur gibt.

• Eier richtig schlagen: Schlage die Eier vor dem Hinzufügen leicht, bis sie eine hellgelbe Farbe haben, um die Brownies fluffiger zu machen.

• Kurzzeitiges Erhitzen: Beim Schmelzen der Schokolade für die Ganache solltest du die Mikrowelle in kurzen Intervallen nutzen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

• Ganache optimal verteilen: Verteile die Ganache gleichmäßig, um sicherzustellen, dass jeder Bissen deiner Matcha Mochi Brownies schön cremig ist.

• Abkühlzeit einhalten: Lass die Brownies nach dem Backen immer 30 Minuten abkühlen, um eine bessere Festigkeit zu erreichen, bevor du sie anschneidest.

Lagerungstipps für Matcha Mochi Brownies

Zimmertemperatur: Bewahre die Brownies in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu bewahren. Sie bleiben bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage köstlich.

Kühlschrank: Sollten sie nicht innerhalb von 3 Tagen gegessen werden, kannst du sie im Kühlschrank aufbewahren, um die Haltbarkeit zu verlängern. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch.

Einfrieren: Die Matcha Mochi Brownies können hervorragend eingefroren werden. Lege sie in einen luftdichten Behälter oder verpacke sie gut in Frischhaltefolie und friere sie für bis zu 3 Monate ein.

Auftauen: Zum Servieren einfach die gefrorenen Brownies über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder bei Zimmertemperatur einige Stunden ruhen lassen.

Matcha Mochi Brownies Rezept FAQs

Wie erkenne ich, ob meine Zutaten reif sind?
Für die besten Ergebnisse verwende frische Zutaten. Achte darauf, dass die Eier frisch sind – ein einfaches Testen, ob sie sinken, zeigt dir, ob sie noch gut sind. Die Butter sollte weich und cremig, jedoch nicht geschmolzen sein. Das Matcha-Pulver sollte eine intensive grüne Farbe haben; wenn es verblasst ist, könnte es an Frische mangeln.

Wie bewahre ich die Matcha Mochi Brownies am besten auf?
Bewahre die Brownies in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, so bleiben sie für bis zu 3 Tage frisch und köstlich. Wenn du sie etwas länger aufbewahren möchtest, pack sie in den Kühlschrank, dort halten sie sich bis zu einer Woche.

Kann ich Matcha Mochi Brownies einfrieren?
Ja, die Matcha Mochi Brownies lassen sich hervorragend einfrieren. Wickel sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Zum Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder bei Zimmertemperatur für einige Stunden ruhen lassen, bevor du sie genießt.

Was kann ich tun, wenn meine Brownies zu trocken sind?
Wenn die Brownies zu trocken oder bröckelig erschienen sind, könnte das an einer Überbackung liegen. Ich empfehle, einen Zahnstocher in die Mitte zu stecken – wenn er sauber herauskommt, sind die Brownies fertig. Außerdem kannst du ein Stück Obst oder ein wenig mehr Milch in den Teig geben, um zusätzliche Feuchtigkeit zu erhalten.

Gibt es allergische Überlegungen für dieses Rezept?
Ja, achte darauf, dass du echte Mochiko nutzt, da einige Marken möglicherweise Spuren von Gluten enthalten. Wenn du Allergien hast oder vegan bist, ersetze die Eier durch ein Flachs-Ei (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 2,5 Esslöffel Wasser) und verwende pflanzliche Butter sowie Milch.