Name: Zitronenpudding von Jamie Oliver einfach zubereitet
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Ingredients: 55 g Butter (Verwendet ungesalzene Butter für bessere Kontrolle des Salzgehalts.); 115 g Zucker (Kann durch Kokoszucker für eine gesündere Option ersetzt werden.); 1 Zitrone (Frische Zitronen sind entscheidend; vermeidet Abfüller-Säfte.); 2 grosse Eier (Die Eiweiße tragen zur Fluffigkeit bei, wenn sie geschlagen werden.); 55 g Selbst-aufgehendes Mehl (Allzweckmehl kann mit Backpulver (1½ TL pro Tasse) verwendet werden.); 285 ml Milch (Pflanzliche Alternativen funktionieren, können aber den endgültigen Geschmack leicht verändern.); Schlagsahne oder Vanilleeis (Eine perfekte Kombination zum warmen Zitronenpudding für ein rundum gelungenes Dessert.)

In einem kleinen Café in London sah ich das erste Mal einen Zitronenpudding, der meine Sinne direkt fesselte. Die Kombination aus süß und sauer versprach einen Genuss, den ich unbedingt selbst ausprobieren wollte. Heute lade ich euch ein, mit mir Jamie Olivers unwiderstehlichen Selbstsaugenden Zitronenpudding zu kreieren. Dieses Rezept ist nicht nur ein echter Publikumsliebling, sondern verzaubert mit seiner weichen Textur und der erfrischenden, spritzigen Note jeden Gaumen. Die Zubereitung ist kinderleicht und erfordert keine stundenlange Vorbereitung – perfekt für gemütliche Abende oder die nächste Kaffeetafel! Neugierig, wie dieses köstliche Dessert gelingt? Lasst uns gemeinsam loslegen!

Warum ist dieser Zitronenpudding so besonders?

Zitronige Frische: Der spritzige Geschmack von frischen Zitronen sorgt für einen unvergesslichen Genuss, der den Gaumen belebt.
Einfaches Rezept: Die Zubereitung ist unkompliziert und ideal für Kochanfänger, sodass jeder seine Gäste beeindrucken kann.
Texturvielfalt: Der flauschige Pudding trifft auf die cremige, warme Sauce darunter und bietet einen himmlischen Kontrast.
Kreative Variationen: Ob mit Limetten oder einer Prise Mohn – ihr könnt dieses Rezept nach euren Vorlieben anpassen!
Perfekter Genuss: Serviert warm mit Sahne oder Vanilleeis, wird dieser Zitronenpudding zum absoluten Star eurer Nachspeise.
Zufriedenheitsgarantie: Dieser Pudding ist nicht nur ein Hauptdarsteller auf der Kaffeetafel, sondern bringt auch in geselligen Runden Freude und Begeisterung.

Zitronenpudding Zutaten

Für den Pudding
Butter (55 g / 1/4 Tasse) – Sorgt für Reichtum und Feuchtigkeit im Pudding. Verwendet ungesalzene Butter für bessere Kontrolle des Salzgehalts.
Zucker (115 g / 1/2 Tasse) – Liefert Süße und hilft, eine zarte Textur zu schaffen. Kann durch Kokoszucker für eine gesündere Option ersetzt werden.
Zitrone (1) – Zesten und Saft sorgen für Säure und Frische. Frische Zitronen sind entscheidend; vermeidet Abfüller-Säfte.
Eier (2 große Freiland) – Geben Struktur und Stabilität für den Pudding. Die Eiweiße tragen zur Fluffigkeit bei, wenn sie geschlagen werden.
Selbst-aufgehendes Mehl (55 g / 1/2 Tasse) – Sorgt für das Aufgehen des Puddings. Allzweckmehl kann mit Backpulver (1½ TL pro Tasse) verwendet werden.
Milch (285 ml / 1 1/4 Tassen) – Schafft eine Teigkonsistenz und fügt Cremigkeit hinzu. Pflanzliche Alternativen funktionieren, können aber den endgültigen Geschmack leicht verändern.
Für die Garnitur
Schlagsahne oder Vanilleeis – Ergänzen die Aromen und bringen eine angenehme Kühle. Eine perfekte Kombination zum warmen Zitronenpudding für ein rundum gelungenes Dessert.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Jamie Olivers unwiderstehlichen Selbstsaugenden Zitronenpudding

Step 1: Vorbereiten und Vorheizen
Heize den Backofen auf 200 °C (400 °F) vor und fette eine ofenfeste Form mit 1,5 Litern Fassungsvermögen großzügig mit Butter ein. Es ist wichtig, dass die Form gut gefettet ist, damit der Zitronenpudding später leicht herausgenommen werden kann.

Step 2: Butter und Zucker cremig rühren
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker zusammengeben und mit einem Handrührgerät gut cremig schlagen, bis die Mischung luftig und hell ist. Füge die abgeriebene Zitronenschale hinzu und rühre weiter, um den frischen Zitrusduft gut in die Masse einzuarbeiten.

Step 3: Eigelb und Mehl hinzufügen
Schlage nun die Eigelbe einzeln in die Butter-Zucker-Mischung und verrühre alles gut miteinander, bis es homogen ist. Siebe das selbst-aufgehende Mehl hinein und mische es sanft, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.

Step 4: Flüssigkeiten einrühren
Gieße jetzt die Milch und den frisch gepressten Zitronensaft in den Teig und rühre sorgfältig, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Die Konsistenz sollte ziemlich flüssig sein, was normal für den selbstsaugenden Zitronenpudding ist, da dieser beim Backen eine schöne Sauce bildet.

Step 5: Eiweiße steif schlagen
In einer separaten, sauberen Schüssel die Eiweiße mit einem Handrührgerät steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Es ist wichtig, dass die Schüssel fettfrei ist, damit die Eiweiße gut aufschlagen.

Step 6: Eischnee unterheben
Falte die steifgeschlagenen Eiweiße vorsichtig unter den Zitronenteig. Achte darauf, die Luftigkeit des Eischneees nicht zu verlieren, indem du sanft von unten nach oben mischst. Der Pudding wird dadurch schön fluffig.

Step 7: Backen im Wasserbad
Gieße den Teig in die vorbereitete Form und stelle diese in eine große Auflaufform. Fülle die Auflaufform mit kochendem Wasser, sodass es bis zu einem Drittel der Zitronenpuddingform reicht. Backe den Pudding für etwa 45 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist und die Mitte leicht wackelt.

Step 8: Servieren
Lass den Zitronenpudding einige Minuten abkühlen, bevor du ihn vorsichtig herausnimmst. Serviere ihn warm, idealerweise mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis als perfekte Ergänzung zu diesem zarten, selbstsaugenden Genuss.

Zitronenpudding Variationen & Alternativen

Lass deiner Kreativität beim Zubereiten dieses köstlichen Desserts freien Lauf und finde die perfekte Variation für deinen Geschmack!

Limetten-Alternative: Tausche die Zitronen mit Limetten für einen frischeren, exotischen Geschmack.
Poppy Seeds: Füge einen Esslöffel Mohn für einen schönen Crunch und einen subtilen Geschmack hinzu.
Tropischer Genuss: Ersetze die Milch durch Kokosmilch für eine cremige, tropische Wendung.
Glutenfreie Option: Nutze eine glutenfreie Mehlmischung, um den Pudding glutenfrei zu machen, ohne den Genuss zu beeinträchtigen.
Zuckerreduzierung: Verwende weniger Zucker oder eine natürliche Süße wie Honig oder Agavendicksaft, wenn du es etwas gesünder möchtest.
Eisige Erfrischung: Serviere den Pudding mit einer Kugel Zitronensorbet für ein erfrischendes Sommerdessert.
Mehr Geschmack: Experimentiere mit einem Hauch von Ingwer oder Vanilleextrakt in der Mischung, um zusätzliche Aromen zu entdecken.
Zitronen-Baiser-Twist: Decke den Pudding mit einer Schicht Meringue ab und backe ihn, bis das Baiser goldbraun ist, für einen neuen Geschmack und eine beeindruckende Präsentation.

Egal für welche Variation du dich entscheidest, jede bringt eine eigene Note in den klassischen Zitronenpudding! Und vergiss nicht, deinen Pudding servieren und ihn nach dem Backen sanft zu lagern für das beste Ergebnis.

Was passt gut zu Jamie Olivers Zitronenpudding?

Der perfekte Abschluss eines liebevoll zubereiteten Essens verlangt nach passenden Begleitern, die die Aromen des Zitronenpuddings wunderbar zur Geltung bringen.

Frische Früchte: Eine Auswahl an Beeren oder Zitrusfrüchten ergänzt den Zitronenpudding mit zusätzlichen frischen Aromen und Texturen. Die natürliche Süße und Säure der Früchte harmonieren ideal mit der zarten Zitronennote.
Schlagsahne: Eine luftig-lockere Schicht Schlagsahne verleiht dem Zitronenpudding eine cremige Komponente. Diese Ergänzung sorgt für einen schönen Kontrast zur warmen, weich-süßen Textur des Puddings.
Vanilleeis: Serviert mit einer KugelVanilleeis, erhält man einen himmlischen Mix aus warm und kalt. Die sanfte Vanille ergänzt die spritzige Zitronenfrische perfekt und macht jede Portion zu einem besonderen Erlebnis.
Pfefferminztee: Ein dampfender Becher Pfefferminztee rundet das Dessert ab und bringt eine kühlende Note mit. Die frische Minzeblätter gleichen die Süße des Puddings aus und geben ein wohltuendes Gefühl nach dem Essen.
Zitronen-Baiser-Torte: Für Liebhaber von Desserts kann eine kleine Portion Zitronen-Baiser-Torte aufregende texturale Kontraste und zusätzliche Zitronennoten bieten. Sie ergänzt den Zitronenpudding wunderbar und sorgt für ein geselliges Erlebnis.
Sekt oder Prosecco: Ein Glas Sekt oder Prosecco passt zur festlichen Stimmung und hebt die spritzige Frische des Desserts hervor. Die prickelnden Bläschen und die fruchtigen Aromen machen das Ganze zu einem unvergesslichen Genuss.

Tipps für den besten Zitronenpudding

Frische Zutaten: Verwende unbedingt frische Zitronen, um den optimalen Geschmack zu erzielen. Abgefüllte Säfte können die Frische und Spritzigkeit beeinträchtigen.
Zimmertemperatur: Lasse alle Zutaten vorher auf Zimmertemperatur kommen, das verbessert die Konsistenz und das Vermischen der Zutaten.
Eischnee vorsichtig unterheben: Achte darauf, den Eischnee sanft unter den Teig zu heben, damit der Pudding schön luftig bleibt. Übermixen kann zu einer dichten Textur führen.
Wasserbad nutzen: Das Backen im Wasserbad ist unerlässlich, um eine gleichmäßige Garung und eine feuchte, zarte Textur des Zitronenpuddings zu garantieren.
Wackel-Test: Behalte beim Backen die Mitte des Puddings im Auge; ein leichtes Wackeln zeigt an, dass die Sauce perfekt ist.

Lagerungstipps für Zitronenpudding

Raumtemperatur: Lassen Sie den Zitronenpudding nach dem Backen zunächst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn lagern.

Kühlschrank: Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt. Die feuchte Textur wird so gut bewahrt.

Gefrierschrank: Für eine längere Lagerung kann der Zitronenpudding bis zu 2 Monate eingefroren werden. Achten Sie darauf, ihn gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wiederaufwärmen: Zum Aufwärmen, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank oder Gefrierfach und erwärmen Sie ihn vorsichtig im Ofen oder in der Mikrowelle, um die weiche Textur des Puddings zu erhalten.

Vorbereiten und Zeit sparen mit Jamie Olivers Zitronenpudding

Für alle, die vielbeschäftigt sind, ist dieser Jamie Oliver Zitronenpudding perfekt zur Vorausplanung! Ihr könnt die einzelnen Zutaten bereits bis zu 24 Stunden vorher vorbereiten. So könnt ihr den Zucker, die Eigelbe und die Mehlmischung getrennt aufbewahren und im Kühlschrank lagern, um die Frische zu erhalten. Achtet darauf, die Zitronenschale und den Saft erst kurz vor dem Kochen hinzuzufügen, um die spritzige Frische zu bewahren. Am Tag der Zubereitung einfach die vorbereiteten Zutaten miteinander vermischen, Eiweiße steif schlagen und unterheben, bevor ihr den Pudding wie gewohnt backt. So genießt ihr dieses herrliche Dessert mit minimalem Aufwand und maximalem Genuss!

Zitronenpudding von Jamie Oliver Rezept FAQs

Wie wähle ich die richtigen Zitronen aus?
Achte darauf, frische, unbeschädigte Zitronen zu verwenden. Sie sollten fest und schwer für ihre Größe sein mit einer attraktiven, glänzenden Schale. Vermeide Zitronen mit dunklen Flecken oder kleinen Rissen, da dies Anzeichen für Überreife sein könnten.

Wie lagere ich den Zitronenpudding am besten?
Lass den Zitronenpudding nach dem Backen auf Raumtemperatur abkühlen. Danach kannst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt. So bleibt die feuchte Textur erhalten, die diesen Pudding so besonders macht.

Kann ich Zitronenpudding einfrieren?
Ja, du kannst den Zitronenpudding bis zu 2 Monate lang einfrieren. Stelle sicher, dass er gut eingepackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie einwickeln. Zum Auftauen lässt du ihn im Kühlschrank über Nacht und erhitzt ihn vor dem Servieren vorsichtig im Ofen.

Was kann ich tun, wenn mein Pudding nicht die richtige Konsistenz hat?
Sollte der Pudding nach dem Backen nicht die gewünschte cremige Sauce haben, könnte es daran liegen, dass er zu kurz gebacken wurde. Achte darauf, dass die Mitte beim Wackel-Test leicht wackelt, was bedeutet, dass die Sauce noch flüssig bleibt. Du kannst den Pudding auch ein paar Minuten länger backen, solange er nicht überbeamst wird.

Gibt es spezielle diätetische Überlegungen für Allergiker?
Dieser Zitronenpudding enthält Eier und Milch, was für Menschen mit Milch- oder Eiallergien problematisch sein kann. Du kannst pflanzliche Alternativen verwenden, wie eine Milchalternative für die Milch und Aquafaba für die Eier, um eine vegane Version zu kreieren. Achte jedoch darauf, die jeweiligen Kochanweisungen zu beachten.