Name: Vegane Pfannkuchen: Soft und fluffig genießen
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Ingredients: 250 g Mehl (oder glutenfreies Mehl); 150 g Brauner Zucker (hellen oder dunklen); 100 g Kokosöl (geschmolzen, oder vegane Butter); 100 ml Aquafaba (Ersatz für Eier); 1 TL Backnatron; 1 Prise Salz (optional); 150 g Vegane Schokoladenstückchen (oder zuckerfreie Schokolade); 1 Portion Glutenfreie Variante (normales Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen); 1 Portion Nussfreie Variante (verwende Sonnenblütenbutter statt Kokosöl)

Es war an einem dieser regnerischen Nachmittage, als ich beschloss, meine Küche in ein süßes Gebäck-Paradies zu verwandeln. Die Vorstellung von warmen, frisch gebackenen veganen Schokoladenkeksen ließ mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Diese veganen Schokoladenkekse sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine gesunde Option, die schnell in der Zubereitung ist. Sie sind ideal für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten oder glutenfreie Alternativen suchen. Mit ihrem perfekten, chewy Biss und den knusprigen Rändern sind sie ein absolutes Must-Have für jeden Keks-Liebhaber. Und das Beste? Sie lassen sich spielend leicht anpassen, sei es für glutenfreie oder nussfreie Varianten. Wer kann diesem Motto schon widerstehen: Gönn dir einen Keks – oder zwei? Lass uns gemeinsam das Rezept entdecken!

Warum du diese Kekse lieben wirst!

Einfachheit: Die Zubereitung dieser veganen Schokoladenkekse ist kinderleicht und erfordert keine speziellen Fähigkeiten. Flexibilität: Ob glutenfrei oder nussfrei, diese Kekse lassen sich problemlos anpassen, sodass jeder mitessen kann. Wunderbarer Geschmack: Die Mischung aus Kokosöl und braunem Zucker sorgt für einen köstlichen, süßen Geschmack. Schnell zubereitet: In wenigen Minuten stehen diese Leckerbissen frisch gebacken auf deinem Tisch. Crowd-Pleaser: Denk daran, sie warm mit einem Glas Mandelmilch zu servieren – garantierter Erfolg bei Familie und Freunden!

Vegane Keks-Zutaten

• Um deine eigenen köstlichen veganen Schokoladenkekse zu zaubern, benötigst du nur ein paar einfache Zutaten!

Für den Teig:
Mehl – sorgt für die Struktur; verwende normales Mehl oder für glutenfreie Kekse Mandel- oder Hafermehl.
Brauner Zucker – bietet Süße und Kaukraft; sowohl hellen als auch dunklen braunen Zucker kannst du verwenden.
Kokosöl – wirkt als Fettquelle für Cremigkeit; du kannst es durch vegane Butter oder Apfelmus ersetzen, um eine kalorienärmere Variante zu erhalten.
Aquafaba – dient als Eierersatz und bindet die Zutaten; ersetze es durch mit Wasser vermischtes Leinsamenmehl, wenn nicht verfügbar.
Backnatron – der Treibmittel für Luftigkeit; hier ist kein Ersatz nötig.
Salz – verstärkt die Aromen; ist optional, aber empfehlenswert für einen ausgewogenen Geschmack.
Vegane Schokoladenstückchen – sorgen für Süße und Textur; du kannst sie durch zuckerfreie Schokolade ersetzen.
Für Variationen:
Glutenfreie Variante – einfach das normale Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.
Nussfreie Variante – wähle Schokoladenstückchen ohne Nüsse oder verwende Sonnenblütenbutter anstelle von Kokosöl.

Diese veganen Pfannkuchen sind eine wunderbare Möglichkeit, sich selbst zu verwöhnen!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Vegane Pfannkuchen

Step 1: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 175°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Diese Vorbereitung sorgt dafür, dass deine veganen Kekse gleichmäßig gebacken werden und nicht ankleben. Eine gut vorbereitete Backfläche ist der erste Schritt zu perfekten, leckeren Keksvariationen.

Step 2: Zutaten mischen
In einer Schüssel vermischst du das geschmolzene Kokosöl mit dem braunen Zucker, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Dies kann ungefähr 2-3 Minuten dauern. Achte darauf, dass das Kokosöl nicht heiß ist, um die Aquafaba nicht zu kochen, was die Konsistenz deiner veganen Pfannkuchen beeinträchtigen würde.

Step 3: Aquafaba hinzufügen
Füge nun die Aquafaba zur Zuckermischung hinzu und rühre gut um, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Dies dauert etwa 1 Minute. Achte darauf, dass keine Klumpen entstehen. Diese Mischung wird entscheidend für die Bindung deiner Kekse sein und sorgt für eine tolle Textur.

Step 4: Trockene Zutaten einarbeiten
Siebt das Mehl, das Backnatron und das Salz in die Schüssel und rühre vorsichtig um, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Dieser Schritt sollte nicht länger als 2 Minuten dauern. Vermeide Übermischung, um zähe Kekse zu verhindern, und beobachte, wie der Teig langsam zur richtigen Konsistenz kommt.

Step 5: Schokoladenstückchen falten
Falte nun die veganen Schokoladenstückchen in den Keksteig ein. Du solltest zusehen, dass die Schokolade gleichmäßig verteilt ist. Dies bringt den köstlichen Geschmack in jede Biss deiner veganen Pfannkuchen und macht sie unwiderstehlich.

Step 6: Portionieren
Mit einem Esslöffel nimmst du portionsweise Teig und setzt ihn auf das Backblech, wobei du genug Platz zwischen den Portionen lässt. Dies ist wichtig, damit die Kekse beim Backen nicht zusammenkleben. Du solltest etwa 8-10 kleine Portionen auf dem Blech verteilen.

Step 7: Backen
Backe die Kekse für 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Ränder goldbraun sind. Achte darauf, dass sie in der Mitte noch leicht weich erscheinen. Diese goldprägenden Ränder sind das Zeichen dafür, dass deine veganen Pfannkuchen perfekt gelungen sind.

Step 8: Abkühlen lassen
Lass die Kekse nach dem Backen für etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter umsetzt. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Kekse fest werden und ihre Form behalten. Genieße den Duft, während sie abkühlen – die Vorfreude ist Teil des Genusses!

Vorbereitungen für vegane Schokoladenkekse

Diese veganen Schokoladenkekse sind perfekt für eine stressfreie Planung im Voraus! Du kannst den Keksteig bis 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um sicherzustellen, dass die Aromen gut durchziehen. Um die Qualität zu erhalten, forme den Teig in Portionen und wickele ihn in Folie, so bleibt die Feuchtigkeit erhalten. Wenn du bereit bist zu backen, nimm den Teig einfach aus dem Kühlschrank, lass ihn etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen und backe ihn dann gemäß der Anleitung (10-12 Minuten bei 175°C). So hast du schnell leckere, frisch gebackene vegane Schokoladenkekse ohne den ganzen Stress!

Aufbewahrungstipps für vegane Schokoladenkekse

Raumtemperatur: Bewahre die veganen Schokoladenkekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, damit sie bis zu 7 Tage frisch bleiben. So bleibt ihre Kaukraft und Textur erhalten.
Kühlschrank: Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du die Kekse auch im Kühlschrank lagern – hierfür nur den luftdichten Behälter verwenden, damit sie nicht austrocknen. Sie halten sich so bis zu 2 Wochen.
Gefrierer: Für eine langfristige Lagerung friere die Kekse in einem gefrierfesten Behälter oder in einem Gefrierbeutel ein. Sie sind bis zu 3 Monate haltbar und können direkt aus dem Gefrierer gegessen oder kurz im Ofen aufgewärmt werden.
Wiedererwärmen: Um die Kekse wieder warm und weich zu genießen, lege sie für 5-7 Minuten bei 180°C in den Ofen. So erhältst du das Gefühl von frisch gebacken!

Tipps für die besten veganen Schokoladenkekse

Achte auf die Temperatur: Stelle sicher, dass das Kokosöl flüssig, aber nicht heiß ist, um das Aquafaba nicht zu verkochen, was die Konsistenz der Kekse beeinträchtigen könnte.
Nicht übermischen: Vermeide es, den Teig zu lange zu mischen, um dichte Kekse zu verhindern. Eine ruhige und gleichmäßige Mischung sorgt für die perfekte Textur der veganen Schokoladenkekse.
Teig kühlen: Chill den Keksteig für 30 Minuten im Kühlschrank, wenn du dickere Kekse möchtest. Dies hilft, die Form beim Backen zu bewahren und macht sie noch köstlicher.
Gute Portionierung: Verwende einen Esslöffel, um gleichmäßige Portionen auf das Backblech zu setzen, damit alle Kekse gleichmäßig backen und die perfekte Textur erhalten.
Richtige Backzeit: Achte darauf, die Kekse im Auge zu behalten. Sie sollten goldbraun am Rand und in der Mitte noch leicht weich sein, um die ideale Konsistenz zu erreichen.

Was passt zu veganen Schokoladenkeksen?

Genieße das perfekte Naschvergnügen mit diesen veganen Schokoladenkeksen, die mit ein paar köstlichen Beilagen wirklich zur Schau gestellt werden können.

Frisch gebrühter Kaffee: Der reichhaltige Geschmack von Kaffee harmoniert wunderbar mit der Süße und Textur der Kekse. Eine perfekte Kombination, um deinen Nachmittag aufzuhellen.
Glas Mandelmilch: Die milchige Cremigkeit und der leichte Nussgeschmack der Mandelmilch ergänzen die Kekse ausgezeichnet und machen sie besonders kinderfreundlich.
Frische Erdbeeren: Ihre saftige Süße bietet eine erfrischende Abwechslung zu den warmen Keksen. Zudem bringt das leuchtende Rot Farbe auf den Tisch!
Veganer Vanilleeisbecher: Eine Kugel veganen Vanilleeises auf einem warmen Keks ist der himmlische Genuss, den du dir gönnen möchtest.
Mandelkekse: Für Keksliebhaber sind auch knusprige Mandelkekse eine schöne Ergänzung. Diese bringen einen anderen Biss und eine neue Geschmacksrichtung in dein Keksfeuerwerk.
Dunkle Schokolade: Serviere kleine Stücke dunkler Schokolade für die Keksliebhaber, die die Kombination aus verschiedenen Schokoladensorten schätzen.

Variationen & Ersatzmöglichkeiten

Entdecke die verschiedenen Möglichkeiten, wie du diese köstlichen veganen Schokoladenkekse nach deinem Geschmack anpassen kannst!

Glutenfrei: Ersetze das normale Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung für eine samtige Textur. So können auch glutenempfindliche Genießer in den Genuss kommen!
Nussfrei: Verwende schokoladenstückchen ohne Nüsse oder Sonnenblumenbutter anstelle von Kokosöl. So bleiben alle Keksesser ohne Allergien glücklich!
Zuckerreduziert: Verwende eine Kombination aus braunem Zucker und Xylit oder Kokosblütenzucker für eine gesündere Option. Diese Variante bietet eine leckere, karamelartige Süße.
Fruity Twist: Füge getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzu, um eine fruchtige Note zu erhalten. Das sorgt für unerwartete Überraschungen in jedem Biss!
Gewürz-Kick: Experimentiere mit einer Prise Zimt oder Muskatnuss im Teig für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick. Diese Gewürze verleihen den Keksen eine winterliche Note.
Schokolade pur: Verschenke diesen Keksen eine doppelte Portion Liebe, indem du zusätzlich Kakaopulver einrührst. Das gibt den Keksen ein herrliches Schokoladenaroma.
Proteinreich: Mische etwas Erdnuss- oder Mandelmehl unter den Teig, um die Kekse proteinreicher zu machen. Perfekt für Sportler und alle, die sich nach einem gesunden Snack sehnen!
Mini-Kekse: Forme aus dem Teig kleine Kugeln und backe sie als Mini-Kekse. Diese kleinen Happen sind perfekt für den Kaffeetisch oder als süße Überraschung!

Mit diesen Variationen wird jeder Biss der veganen Schokoladenkekse zu einem besonderen Erlebnis. Probiere sie alle aus und finde deine persönliche Lieblingsversion – vielleicht inspiriert dich eine der Ideen zu deinem nächsten Familien-Bak-Tag!

Vegane Schokoladenkekse Rezept FAQs

Welche Zutaten sollte ich verwenden und wie wähle ich sie aus?
Verwende für die besten Ergebnisse frische Zutaten! Achte darauf, dass das Kokosöl flüssig, aber nicht heiß ist, um die Aquafaba nicht zu verkochen. Für glutenfreie Kekse kannst du Mandel- oder Hafermehl anstelle von normalem Mehl verwenden. Wenn du Nussallergien hast, wähle Schokoladenstückchen, die keine Nüsse enthalten, oder ersetze das Kokosöl durch Sonnenblütenbutter.

Wie bewahre ich die veganen Schokoladenkekse am besten auf?
Bewahre deine Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, damit sie bis zu 7 Tage frisch bleiben. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 2 Wochen haltbar sind. Vermeide jedoch die Lagerung in direkten Kontakt mit Feuchtigkeit, um ein Austrocknen zu verhindern.

Kann ich die Kekse einfrieren? Wenn ja, wie?
Absolut! Du kannst die Kekse für eine langfristige Lagerung in einem gefrierfesten Behälter oder einem Gefrierbeutel einfrieren. Sie bleiben bis zu 3 Monate haltbar. Achte darauf, jeden Keks mit Backpapier zu trennen, damit sie nicht zusammenkleben. Wenn du sie essen möchtest, kannst du sie direkt aus dem Gefrierer genießen oder für 5-7 Minuten bei 180°C im Ofen aufwärmen, um sie wieder weich zu machen.

Was kann ich tun, wenn meine Kekse zu fest oder zu weich sind?
Wenn deine Kekse zu fest werden, könnte das daran liegen, dass der Teig übermischt wurde. Achte darauf, nur langsam und sanft zu rühren, bis die Zutaten gerade so verbunden sind. Wenn sie zu weich sind, füge einen Esslöffel mehr Mehl hinzu und forme die Kekse vor dem Backen für ein wenig mehr Struktur. Ein anderes Geheimnis ist, den Teig 30 Minuten lang im Kühlschrank kühlen, um die Textur zu verbessern.

Sind diese Kekse für Allergiker geeignet?
Die veganen Schokoladenkekse sind eine großartige Option für viele, aber achte darauf, die Zutaten zu überprüfen, insbesondere bei Allergien. Du kannst das Mehl anpassen, um glutenfrei und nussfrei zu sein. Verwende spezielle allergiefreundliche Schokoladenstückchen und wähle pflanzliche Zutaten, die keine Allergene enthalten. Frage bei Gästen immer nach möglichen Allergien, um sicherzustellen, dass jeder mitessen kann.