Name: Heißer Schokolade Macarons für den perfekten Genuss
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Ingredients: 120 g Eiklar (am besten mehrere Tage alt); 150 g Mandelmehl (feinsten Qualität); 30 g Kakaopulver (Dutch-Processed für neutralen Geschmack); 1 TL Weinstein (stabilisiert das Eiklar); 100 g Kristallzucker (für Struktur des Baisers); 200 g Puderzucker (für glatte Textur); 150 g Dunkle Schokolade (Backschokolade); 100 ml Schlagsahne (für die Ganache); 50 g Mini-Marshmallows (Dekoration); 1 TL Pfefferminz-Extrakt (optional für zusätzlichen Geschmack)

Kürzlich, während ich in meiner Küche stand und die kalten Wintertage bewältigte, entdeckte ich etwas Magisches: die Kombination von heißer Schokolade und den zarten Hülsen französischer Macarons. Diese Hot Chocolate Macarons sind nicht nur ein wahrer Genuss, sie bringen auch das warme Feeling einer Tasse heißer Schokolade direkt auf deinen Teller. Sie sind glutenfrei und zaubern mit ihrer Kombination aus schokoladigen Macaron-Schalen, reichhaltiger Ganache und fluffiger Meringue ein Lächeln auf jedes Gesicht. Die Zubereitung ist einfach und die Resultate sind perfekt für festliche Anlässe oder einfach einen gemütlichen Abend zu Hause. Neugierig, wie du diese verführerischen Köstlichkeiten selbst zaubern kannst? Lass uns anfangen!

Warum sind diese Macarons so unwiderstehlich?

Einzigartige Geschmackskombination: Die Hot Chocolate Macarons verbinden den tiefen Schokoladengeschmack von heißen Schokolade mit dem zarten Biss eines französischen Macarons.
Einfache Zubereitung: Mit nur wenigen Zutaten kannst du dieses verführerische Dessert Zuhause kreieren, perfekt auch für Kücheneinsteiger!
Glutenfreie Freude: Diese Macarons sind eine köstliche Option für alle, die glutenfreie Leckereien lieben und eine süße Auszeit vom Alltag brauchen.
Perfekt für Anlässe: Ob bei Festivitäten oder einem entspannten Abend, diese Macarons sind der Hit bei jeder Zusammenkunft!
Verspielte Präsentation: Die Mini-Marshmallows als Garnierung sorgen für eine verspielte Note und machen jedes Dessert zu einem Hingucker.
Vielseitige Variationen: Experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten oder füge einen Hauch von Pfefferminz hinzu, um deinen eigenen Twist zu kreieren!

Heißer Schokolade Macaron Zutaten

• Hinweis: Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um diese köstlichen Macarons zu zaubern.

Für den Teig

Eiklar – Essenziell für Struktur und Textur; am besten sind alte Eiklar, die mehrere Tage gereift sind.
Mandelmehl – Sorgt für den nussigen Geschmack und eine leichte Textur; verwende feinstes Mehl für beste Resultate.
Kakaopulver – Verleiht den Macarons ihren schokoladigen Geschmack; Dutch-Processed ist ideal für neutralen Geschmack.
Weinstein – Stabilisiert das Eiklar und sorgt für die nötige Textur des Baisers.
Kristallzucker – Süßt und hilft, die gewünschte Struktur des Baisers zu erzielen.
Puderzucker – Süßt und sorgt für eine glatte Textur der Schalen; unbedingt vorher sieben.

Für die Füllung

Dunkle Schokolade – Verwende Backschokolade für die Ganache; diese schmilzt besser und sorgt für eine cremige Konsistenz.
Schlagsahne – Kombiniert mit dunkler Schokolade für eine reichhaltige Ganache.
Mini-Marshmallows – Dekoration für die finale Präsentation; schaffe einen verspielten Look auf deinen Macarons.
Optionaler Pfefferminz-Extrakt – Verstärkt den Geschmack der Ganache und bringt einen erfrischenden Twist, besonders in der Festtagszeit.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Heiße Schokolade Macarons

Step 1: Ganache vorbereiten
Hacke die dunkle Schokolade fein und gib sie in eine Schüssel. Erhitze die Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie leicht zu köcheln beginnt. Gieße die heiße Sahne über die Schokolade und lasse sie für etwa 5 Minuten stehen, damit die Schokolade schmelzen kann. Rühre die Mischung anschließend sanft, bis sie glatt und cremig ist.

Step 2: Ganache ruhen lassen
Lasse die Ganache bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten abkühlen, damit sie dickflüssig wird. Rühre gelegentlich um, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten. Dies ist wichtig, da die Füllung später für die Macarons beim Zusammensetzen nicht zu flüssig sein darf.

Step 3: Macaron-Teig vorbereiten
Siebe das Mandelmehl, Puderzucker und Kakaopulver in eine Schüssel, um Klumpen zu vermeiden. In einer separaten, fettfreien Schüssel die Eiklar mit einem Handmixer aufschlagen, bis sie schaumig sind. Gib ein wenig Weinstein hinzu und füge dann langsam den Kristallzucker dazu, bis steife Spitzen entstehen und der Eischnee glänzt.

Step 4: Trockene Zutaten einarbeiten
Falte die gesiebten trockenen Zutaten behutsam in den Eischnee, bis der Teig glatt und glänzend ist. Achte darauf, nicht zu übermixen; der Teig sollte eine „fließende Lava“-Konsistenz erreichen und die Form eines „8“ bilden, wenn man ihn vom Spatel fallen lässt. Dies ist der perfekte Zustand für deine heißen Schokolade Macarons.

Step 5: Macaron-Schalen spritzen
Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Fülle einen Spritzbeutel mit der Teigmischung und spritze etwa 3 cm große Kreise auf das Backpapier. Lasse genügend Platz zwischen den Kreisen, damit die Macarons beim Backen auseinander gehen können. Klopfe das Blech auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.

Step 6: Ruhen & Backen
Lasse die Macaron-Schalen etwa 30-60 Minuten ruhen, bis sich eine trockene Haut bildet; sie sollten berührbar und nicht mehr klebrig sein. Heize den Ofen auf 150°C (300°F) vor und backe die Macarons anschließend für 13-15 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Schalen fest und leicht von der Backoberfläche abhebbar sind.

Step 7: Abkühlen & Zusammenstellen
Lasse die Macarons nach dem Backen vollständig auf dem Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig abnimmst. Wähle jeweils zwei Schalen aus und fülle die untere Schale mit der vorbereiteten Ganache. Setze dann die andere Schale darauf und drücke leicht, um die Füllung herauszudrücken. Dekoriere die Macarons optional mit Mini-Marshmallows für einen verspielten Look.

Vorbereitung der Heißer Schokolade Macarons für stressfreie Tage

Die Heißer Schokolade Macarons sind perfekt für die Meal Prep! Du kannst die Ganache bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten; lass sie einfach bei Raumtemperatur ruhen, damit sie schön dickflüssig wird, bevor du die Macarons zusammensetzt. Die Macaron-Schalen selbst können vorbereitet und für bis zu 24 Stunden ungebaked im Kühlschrank aufbewahrt werden; schütze sie einfach gut, damit sie nicht austrocknen. Wenn du bereit bist, sie zu genießen, backe die Schalen, lasse sie abkühlen und fülle sie mit der Ganache. So sparst du Zeit und hast dennoch die köstliche Frische deiner Heißer Schokolade Macarons!

Heißer Schokolade Variationen

Genieße die Freiheit, dein Rezept für heiße Schokolade Macarons nach deinem Geschmack zu gestalten und neue Aromen zu entdecken.

Dairy-Free: Ersetze die schwere Sahne durch Kokosmilch für eine cremige, pflanzliche Option.
Vegan: Verwende Aquafaba anstelle von Eiklar und pflanzliche Schokolade für eine vegane Variante.
Zartbitter: Tausche dunkle Schokolade gegen bittersüße Schokolade aus, um einen intensiveren Geschmack zu erhalten.
Kaffee-Kick: Füge einen Teelöffel instant Kaffee zur Ganache hinzu, um eine köstliche Kaffeenuance zu erzielen.
Himmlische Nüsse: Gib gehackte Haselnüsse in die Ganache für einen nussigen Crunch in jedem Biss.
Bunte Macarons: Füge Lebensmittelfarbe zu deinem Macaron-Teig hinzu und verwandle sie in festliche, farbenfrohe Leckereien.
Karamell-Creme: Verfeinere die Füllung mit einem Löffel Karamellsoße für einen süßen Twist.
Gewürzte Variante: Experimentiere mit einer Prise Zimt oder Muskatnuss, um warme, würzige Noten zu integrieren.

Mit diesen köstlichen Variationen kannst du deine heißen Schokolade Macarons ganz nach deinen Wünschen anpassen und schaffen kleine Meisterwerke, die jedem Geschmack gerecht werden. Wenn du nach weiteren Rezepten suchst, die deine Geschmacksknospen anregen, schau dir auch unsere veganen Macarons oder die Schokoladen-Ganache an!

Expertentipps für heiße Schokolade Macarons

• Eiklar altern lassen: Achte darauf, die Eiklar 1-3 Tage vor der Verwendung im Kühlschrank zu lagern. Dies verbessert die Konsistenz deines Macaron-Teigs erheblich.

• Sorgfältige Mischung: Vermeide Übermischen; der Teig sollte eine „fließende Lava“-Konsistenz erreichen. Stoppe, wenn er die Form eines „8“ bilden kann.

• Richtige Backtemperatur: Nutze ein Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur stimmt. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Macarons keine „Füße“ entwickeln.

• Fettfreie Utensilien: Stelle sicher, dass deine Schüsseln und Rührgeräte vollständig fettfrei sind. Reste von Fett können die Stabilität des Eischnees beeinträchtigen.

• Kühlen vor dem Füllen: Lass die Macarons nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du sie füllst. Dies verhindert, dass die Füllung ausläuft und sorgt für eine bessere Textur.

• Schokoladensorten variieren: Experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten für die Ganache, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken, die das Erlebnis von heißen Schokolade Macarons bereichern.

Lagerung und Einfrieren von heißen Schokolade Macarons

Kühlschrank: Bewahre die zusammengesetzten Macarons in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um sie bis zu 5 Tage frisch zu halten.

Zimmertemperatur: Vor dem Servieren lass die Macarons auf Zimmertemperatur kommen, damit sich die Aromen entfalten und die Textur optimal wird.

Einfrieren: Du kannst die ungefüllten Macaron-Schalen im Gefrierfach bis zu 3 Monate aufbewahren. Verpacke sie gut in Frischhaltefolie, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Auftauen: Lass die gefrorenen Schalen im Kühlschrank auftauen, bevor du sie mit der Ganache und Meringue füllst, um die beste Qualität zu gewährleisten.

Was passt zu heißen Schokolade Macarons?

Genieße die köstlichen heißen Schokolade Macarons mit der richtigen Begleitung, um ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu kreieren.

Sahnige Vanilleeis: Das cremige Eis ergänzt die zarte Schokoladennote der Macarons und schafft einen himmlischen Kontrast. Ideal für ein luxuriöses Dessert.
Frischer Minztee: Die frisch-minzige Note harmoniert perfekt mit den süßen Geschmäckern und bietet eine erfrischende Ausgewogenheit. Perfekt, um den Gaumen zu beleben.
Heiße Schokolade: Eine Tasse reichhaltige heiße Schokolade verstärkt das Geschmackserlebnis. Serviere sie warm und mit einer Sahnehaube für ein gehobenes Ambiente.
Zitronentarte: Die spritzige Zitronennote bringt eine erfrischende Säure, die im Kontrast zur Süße der Macarons steht und für eine ausgewogene Mahlzeit sorgt.
Käsekuchen: Ein cremiger Käsekuchen ergänzt die Schokoladenaromen und sorgt für ein schmackhaftes und reichhaltiges Dessert, das die Gäste begeistern wird.
Espresso: Eine Tasse kräftiger Espresso bietet den perfekten Abschluss und verstärkt die Aromen der Macarons. Die Bitterkeit des Kaffees bringt ein wunderbares Gleichgewicht zur süßen Füllung.

Heißer Schokolade Macarons Recipe FAQs

Wie sollte ich die Zutaten für die Macarons auswählen?
Für die besten Ergebnisse bei deinen heißen Schokolade Macarons ist es wichtig, reife, alte Eiklar zu verwenden, die 1-3 Tage im Kühlschrank gelagert wurden. Diese verbessern die Konsistenz des Teigs erheblich. Zudem solltest du fein gemahlenes Mandelmehl nutzen, da es zu der gewünschten leichten Textur der Macarons beiträgt. Achte darauf, hochwertiges Kakaopulver zu wählen, idealerweise Dutch-Processed, um den besten schokoladigen Geschmack zu erzielen.

Wie lange kann ich die Macarons aufbewahren?
Die zusammengesetzten Macarons sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie bis zu 5 Tage frisch bleiben. Ich empfehle, sie vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen – das verbessert die Aromen und sorgt für die optimale Textur.

Kann ich die Macarons einfrieren?
Ja, die ungefüllten Macaron-Schalen können hervorragend eingefroren werden. Wickele sie gut in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Sie können bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Um sie aufzutauen, lasse sie im Kühlschrank, bevor du sie schließlich mit der Ganache und Meringue füllst.

Was kann ich tun, wenn die Macaron-Schalen nicht die richtige Textur haben?
Wenn deine Macaron-Schalen beim Backen keine „Füße“ entwickeln oder zu fest sind, könnte dies an einer zu hohen Backtemperatur liegen. Es ist wichtig, die Temperatur mit einem Ofenthermometer zu überprüfen. Auch das Übermischen des Teigs kann zu einer unangemessenen Konsistenz führen; der Teig sollte die Form eines „8“ bilden können, bevor du aufhörst.

Sind die heißen Schokolade Macarons für Allergiker geeignet?
Diese Macarons sind glutenfrei und perfekt für Menschen, die glutenfreie Köstlichkeiten bevorzugen. Allerdings enthalten sie Eier und Nüsse, was bei bestimmten Allergien beachtet werden sollte. Du kannst Mandelmehl durch fein gemahlenes Haselnussmehl ersetzen, wenn du eine nussfreie Option suchst, aber überprüfe immer die Zutaten für mögliche Allergene.

Wie kann ich die Macarons nach meinem Geschmack anpassen?
Experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten für die Ganache, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Ein Hauch von Pfefferminz-Extrakt in der Ganache kann ebenfalls eine erfrischende Note hinzufügen, besonders während der Feiertage. Lass deiner Kreativität freien Lauf!