Name: Schokoladen-Kirschen-Kekse für verliebte Genießer
Prep time: 20 min
Cook time: 11 min
Total time: 91 min
Ingredients: 250 g Weizenmehl (Glutenfreies Mehl kann verwendet werden.); 50 g Dutch-Process Kakaopulver (Reguläres Kakaopulver ist auch möglich.); 1 TL Backpulver; 1 TL Meersalz (Reguläres Salz kann verwendet werden.); 175 g Ungesalzene Butter (Butter sollte weich sein.); 100 g Brauner Zucker (Dunkler Zucker kann verwendet werden.); 100 g Weißer Zucker; 2 Stück Eigelb (Das gesamte Ei kann für eine kuchenähnliche Textur verwendet werden.); 1 TL Vanilleextrakt (Reinen Vanilleextrakt verwenden.); 200 g Schokolade (für die Ganache) (Hacken, um die Basis für die Füllung zu bilden.); 100 ml Schlagsahne (Sahne kann in der Not genutzt werden.); 50 g Kirschmarmelade (Jeder andere Fruchtaufstrich kann verwendet werden.)

Die Luft ist erfüllt von einem verführerischen Aroma, das nur frisch gebackene Kekse verbreiten können. Heute teile ich mit euch mein Geheimrezept für Schokoladen-Kirschen-Kekse, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch das Herz höher schlagen lassen, besonders am Valentinstag. Diese fudgy, chewy Kekse sind kinderleicht zuzubereiten und eignen sich perfekt für einen gemütlichen Abend zu Hause oder als süße Überraschung für eure Lieben. Die Kombination aus reichhaltiger Schokolade und fruchtigen Kirschen sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach unvergesslich ist. Glaubt mir, diese Kekse werden eure nächste Dessertvorliebe! Seid ihr bereit, eure Backkünste zu entfalten und diese Leckerei auszuprobieren?

Warum sind Schokoladen-Kirschen-Kekse ein Hit?

Verführerischer Geschmack: Diese Schokoladen-Kirschen-Kekse bieten eine himmlische Kombination aus süßer Schokolade und fruchtigen Kirschen, die jeden Bissen zu einem Fest für die Sinne machen.

Einfache Zubereitung: Dank der unkomplizierten Anleitung eignen sich diese Kekse perfekt für Bäcker aller Erfahrungsstufen.

Perfekt für Anlässe: Ob Valentinstag, Geburtstagsfeiern oder gemütliche Abende zuhause – sie sind die ideale süße Überraschung!

Besonderes Innenleben: Mit einem schmelzenden Ganache-Mittelpunkt bieten diese Kekse eine besondere Überraschung.

Vielfältig anpassbar: Ihr könnt sie mit verschiedenen Fruchtaufstrichen oder Schokoladensorten variieren, um eurem Geschmack gerecht zu werden.

Crowd-Pleaser: Diese Kekse sind ein wahrer Hit bei Freunden und Familie – niemand kann bei einem Bissen widerstehen!

Zutaten für Schokoladen-Kirschen-Kekse

• Hier ist, was ihr braucht, um diese köstlichen Schokoladen-Kirschen-Kekse zuzubereiten!

Für den Keksteig

Weizenmehl – sorgt für die Struktur der Kekse; für eine glutenfreie Variante könnt ihr glutenfreies Mehl verwenden.
Dutch-Process Kakaopulver – intensiviert den Schokoladengeschmack und verleiht eine tiefere Farbe; Regulares Kakaopulver kann ebenfalls verwendet werden, hat aber einen anderen Geschmack.
Backpulver – lässt die Kekse aufgehen und sorgt für eine leichte Konsistenz; keine direkten Substitutionen empfohlen.
Meersalz – balanciert die Süße und hebt den Geschmack hervor; reguläres Salz kann verwendet werden.
Ungesalzene Butter – bringt Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit; sorgt dafür, dass die Butter weich ist, um das Vermengen zu erleichtern.
Brauner Zucker – sorgt für Feuchtigkeit und ein karamelliges Aroma; ihr könnt auch dunklen Zucker für einen intensiveren Geschmack verwenden.
Weißer Zucker – süßt die Kekse; keine Substitutionen nötig für die besten Ergebnisse.
Eigelb – sorgt für Reichhaltigkeit und bindet den Teig; das gesamte Ei kann für eine kuchenähnliche Textur verwendet werden.
Vanilleextrakt – fügt Tiefe zum Geschmack hinzu; verwendet bestenfalls reinen Vanilleextrakt.

Für die Ganache

Schokolade (für die Ganache) – gehackte Schokolade bildet die Basis für die reichhaltige Füllung; jede gute dunkle Schokolade kann verwendet werden.
Schlagsahne – sorgt für eine cremige Ganache; Sahne kann in der Not genutzt werden.
Kirschmarmelade – bringt fruchtige Süße in die Ganache; jeder andere Fruchtaufstrich kann je nach persönlicher Vorliebe dienen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schokoladen-Kirschen-Kekse

Step 1: Trockenbestandteile mischen
In einer großen Schüssel das Weizenmehl, das Dutch-Process Kakaopulver, das Backpulver und das Meersalz gründlich mit einem Schneebesen vermengen. Dieser Schritt sollte etwa 3-5 Minuten in Anspruch nehmen, um sicherzustellen, dass die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Dies ist wichtig für die Struktur der Schokoladen-Kirschen-Kekse.

Step 2: Butter und Zucker cremigen
In einer separaten Schüssel die weichgekochte ungesalzene Butter, den braunen Zucker und den weißen Zucker mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe etwa 5-7 Minuten lang schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Achten Sie darauf, die Ränder der Schüssel abzukratzen, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist.

Step 3: Eier und Vanille hinzufügen
Die Eigelbe und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut vermengen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Dies sollte circa 2 Minuten dauern. Die Kombination aus Butter und Eiern sorgt für die Reichhaltigkeit in den Schokoladen-Kirschen-Keksen, die wir alle lieben.

Step 4: Trockenbestandteile einarbeiten
Langsam die Mischung der trockenen Zutaten zu der feuchten Mischung hinzufügen und alles auf niedriger Stufe mischen, bis die Zutaten gerade so verbunden sind. Dies sollte etwa 1-2 Minuten in Anspruch nehmen. Übermixen vermeiden, damit die Kekse nicht zäh werden.

Step 5: Keksteig formen
Den Keksteig in 32 Portionen aufteilen, jede Portion zu einer Kugel formen und mit einem Teelöffel etwa ¼ Teelöffel eindrücken, um eine Mulde zu schaffen. Die Teigkugeln sollten nun für eine Stunde in den Kühlschrank gelegt werden, damit sie ihre Form beim Backen behalten.

Step 6: Kekse backen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 9-11 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht weich aussieht. Wichtig ist, dass die Mulden während des Backens erhalten bleiben.

Step 7: Ganache vorbereiten
In der Zwischenzeit die Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie fast kocht. Über die gehackte Schokolade gießen und etwa 2 Minuten stehen lassen, bevor man alles mit einem Rührlöffel gut vermengt. Die Ganache sollte schön glatt und cremig sein.

Step 8: Kekse füllen
Die Kekse nach dem Backen etwa 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann in die Mulden jeweils die vorbereitete Ganache füllen. Nach dem Füllen die Kekse erneut in den Kühlschrank stellen, damit die Ganache 10-15 Minuten fest wird und das köstliche Innenleben gut stabilisiert wird.

Tipps für die besten Schokoladen-Kirschen-Kekse

Teig kühlen: Immer den Keksteig eine Stunde kühlen. So bleibt die Form beim Backen erhalten, was zu perfekten Schokoladen-Kirschen-Keksen führt.
Genau wiegen: Achte darauf, die Zutaten genau abzuwiegen, besonders das Mehl. Zu viel kann die Kekse zäh machen. Spoon- und-Schupfen-Technik anwenden!
Die richtige Backzeit: Backe die Kekse, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht weich aussieht. So bleibt der Innenraum schön saftig.
Ganache gleichmäßig mischen: Rühre die Ganache langsam, um eine glatte, cremige Konsistenz zu erreichen. Bei Bedarf erneut leicht erwärmen.
Variationen ausprobieren: Experimentiere mit verschiedenen Fruchtaufstrichen in der Füllung. Himbeermarmelade kann eine köstliche Abwechslung zu Kirschen bieten!

Was passt zu Schokoladen-Kirschen-Keksen?

Die perfekte Kombination zu euren frisch gebackenen Schokoladen-Kirschen-Keksen kann das Geschmackserlebnis noch verstärken!

Vanilleeis: Eine cremige Kugel Vanilleeis ergänzt die schokoladigen Aromen und sorgt für einen herrlichen Kontrast zu den Keksen. Die Temperatur und Textur bringen eine himmlische Balance.
Frischer Obstsalat: Ein leichter Salat aus frischen Früchten bringt Frische und Säure in die Kombination, die die Süße der Kekse perfekt ausgleicht. Die bunten Farben sorgen zudem für ein ansprechendes Anrichtespiel.
Schlagrahm: Eine großzügige Portion frisch geschlagener Rahm sorgt für eine luftige Ergänzung, die die reichhaltige Ganache der Kekse wunderbar ergänzt. Eine kleine Süßigkeit, die sowohl Freude als auch einen Hauch von Eleganz bringt.
Kaffee oder Espresso: Ein kräftiger Kaffee oder ein kräftiger Espresso bieten eine perfekte Begleitung. Die Bitterkeit des Kaffees verstärkt den Geschmack der Schokolade und lässt die Süße der Kekse strahlen.
Mandelmilch: Diese cremige pflanzliche Milch verstärkt die nussigen Noten der Kirschen. Serviert sie warm oder kalt, sie bringt eine angenehme Leichtigkeit ins Spiel.
Kakaodrink: Ein warmer Kakaodrink lässt das schokoladige Erlebnis weiterleben. Mit einem Hauch von Zimt verfeinert, sorgt er für zusätzliche Wärme und Gemütlichkeit – perfekt für kalte Tage!

Lagerungstipps für Schokoladen-Kirschen-Kekse

Raumtemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um die Frische für bis zu 3 Tage zu erhalten.

Kühlschrank: Im Kühlschrank bleiben die Kekse bis zu einer Woche frisch. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um eine Austrocknung zu vermeiden.

Gefrierschrank: Du kannst die Kekse bis zu 3 Monate im Gefrierschrank lagern. Packe sie in einen gefrierfesten Behälter, um Gefrierbrand zu verhindern.

Auftauen: Lass die Kekse einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle für einen warmen, schmelzenden Genuss!

Variationen für Schokoladen-Kirschen-Kekse

Seid kreativ und verleiht euren Schokoladen-Kirschen-Keksen einen persönlichen Touch, indem ihr mit verschiedenen Zutaten experimentiert!

Glutenfrei: Nutzt glutenfreies Mehl für eine köstliche, allergikerfreundliche Variante.
Beerenfreude: Ersetzt die Kirschmarmelade durch Himbeer- oder Erdbeermarmelade für fruchtige Abwechslung. Diese Variationen bringen frische Aromen in den Keks – perfekt für Sommerfeiern!
Weißes Vergnügen: Probiert weiße Schokolade für die Ganache aus, um eine süßere und cremigere Version zu kreieren.
Nussig: Fügt gehackte Walnüsse oder Mandeln in den Keksteig ein, um zusätzlichen Crunch und Geschmack zu integrieren. Ein nussiger Keks schmilzt wunderbar im Mund!
Tropische Note: Incorporate Kokosraspeln in den Teig für einen Hauch von tropischem Flair. Diese Kreation bringt euch den Sommer direkt in die Küche.
Schokoladenliebhaber: Nutzt halb-bitterschokolade für die Ganache, um das Schokoladenaroma zu intensivieren und eine tiefere Geschmacksdimension zu schaffen.
Minzige Frische: Misch ein paar Tropfen Pfefferminzextrakt in die Ganache für einen frischen, belebenden Kick. Die Kombination aus Schokolade und Minze ist einfach unwiderstehlich!
Gewürzgeschmack: Fügt etwas Zimt oder Muskatnuss zum Teig hinzu, um einen warmen Gewürzgeschmack zu erzeugen, der perfekt für festliche Anlässe geeignet ist.

Für weitere Inspiration, schaut gerne bei unseren Lagerungstipps für Schokoladen-Kirschen-Kekse vorbei, um sicherzustellen, dass eure Köstlichkeiten frisch bleiben!

Meal Prep für Schokoladen-Kirschen-Kekse

Die Schokoladen-Kirschen-Kekse sind eine fantastische Wahl für vielbeschäftigte Köche, da Sie viele Komponenten im Voraus vorbereiten können. Den Teig können Sie problemlos bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten – nach dem Formen der Kugeln einfach im Kühlschrank lagern, um die perfekte Konsistenz beim Backen zu gewährleisten. Die gebackenen Kekse eignen sich ebenfalls hervorragend zur Aufbewahrung und bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tagen frisch. Wenn sie gefüllt werden, warten Sie bis die Ganache vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie in die Keks-Mulden füllen, um die Qualität zu bewahren. So genießen Sie frisch gefüllte Kekse mit minimalem Aufwand!

Schokoladen-Kirschen-Kekse Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Kirschen für meine Kekse aus?
Für die Verwendung in diesen Schokoladen-Kirschen-Keksen empfehle ich, frische, reife Kirschen zu wählen, die fest sind und keine dunklen Flecken haben. Alternativ könnt ihr auch hochwertige Kirschmarmelade verwenden, die nicht zu süß ist, um den köstlichen Kirschen-Geschmack zu bewahren.

Wie lange kann ich die Schokoladen-Kirschen-Kekse aufbewahren?
Bewahrt die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um die Frische für bis zu 3 Tage zu erhalten. Alternativ könnt ihr sie im Kühlschrank für bis zu einer Woche lagern, wobei ihr sicherstellen solltet, dass sie gut verpackt sind, damit sie nicht austrocknen.

Kann ich den Keksteig für die Schokoladen-Kirschen-Kekse einfrieren?
Absolut! Ihr könnt den Keksteig bis zu 2 Wochen im Gefrierschrank aufbewahren. Teilt den Teig in Portionen auf und formt Kugeln, wie im Rezept beschrieben. Packt sie dann in einem gefrierfesten Behälter ein. Um den Teig zu verwenden, lasst ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und folgt dann der Anleitung wie gewohnt.

Was soll ich tun, wenn der Keksteig zu klebrig ist?
Wenn der Teig zu klebrig ist, versucht, etwas mehr Mehl hinzuzufügen, bis ihr die gewünschte Konsistenz erreicht. Achte darauf, das Mehl gut einzuarbeiten, und vermeidet Übermischung, um zähe Kekse zu vermeiden. Zudem kann es helfen, die Hände leicht zu bemehlen, wenn ihr die Teigkugeln formt.

Sind diese Kekse für Allergiker geeignet?
Bitte berücksichtigt, dass diese Schokoladen-Kirschen-Kekse Gluten und Milch enthalten. Für eine glutenfreie Variante könnt ihr glutenfreies Mehl verwenden. Wer allergisch gegen Schokolade ist, kann dunkle Schokolade durch eine andere Süßigkeit wie weißen Schokoladenüberzug oder fruchtige Füllungen ersetzen.