Heizen Sie den Ofen auf 150 °C vor (oder 135 °C bei Umluft). Bereiten Sie Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten vor.

Sieben Sie das Mandelmehl und den Puderzucker durch ein feines Sieb in eine Schüssel.

In einer hitzebeständigen Schüssel die Eiweiße, den Zucker und das Eiklarpulver vermengen und über einem Wasserbad erhitzen.

Fügen Sie die gesiebte Mandelmehl-Zucker-Mischung vorsichtig zur Meringue hinzu und falten Sie sie sanft ein.

Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der Macaron-Masse und spritzen Sie gleichmäßige Kreise auf die Backbleche.

Backen Sie die Macarons im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten, überprüfen Sie nach 15 Minuten.

Lassen Sie die Macarons nach dem Backen vollständig auf den Blechen abkühlen.

Schlagen Sie die ungesalzene Butter cremig, fügen Sie nach und nach die restlichen Zutaten hinzu und mixen Sie alles gründlich.

Tauchen Sie die Oberseiten der Macarons in die Buttercreme, dann in die zerstoßenen Pekannüsse und setzen Sie die Oberteile auf.