In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz gut miteinander verquirlen.

In einer separaten Schüssel die Milch, das Ei, die geschmolzene Butter und, falls gewünscht, den Vanilleextrakt gut verrühren.

Die feuchten Zutaten langsam in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen und vorsichtig umrühren.

Eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte auf mittlerer Hitze erhitzen und ein wenig Butter oder Öl hinzufügen.

Für jeden Pfannkuchen etwa ¼ Tasse Teig auf die heiße Pfanne gießen und 2-3 Minuten backen, bis Blasen erscheinen.

Pfannkuchen wenden und die andere Seite 1-2 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

Frisch gebackene Pfannkuchen auf einem warmen Teller stapeln und nach Belieben servieren.