Heize den Ofen auf 190°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Verteile die Baconstreifen darauf und backe sie 18-20 Minuten, bis sie knusprig sind.

Lasse den Bacon abkühlen und lege ihn auf einen Teller mit Küchenpapier. Schneide ihn in kleine Stücke.

Mische in einer großen Schüssel den Mais, die gewürfelten Avocados, die Zwiebeln, die Jalapeños und den Koriander.

Füge den Joghurt, Limettensaft und -abrieb hinzu und vermenge alles vorsichtig.

Würze den Salat mit Salz und Pfeffer und serviere ihn frisch oder bewahre ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank auf.

Genieße den Salat als Beilage oder als leichten Snack.