Heize deinen Ofen auf 163 °C (325 °F) vor.

In einer großen Rührschüssel mische die weiche ungesalzene Butter, Melasse und Pflanzenöl gründlich. Füge nacheinander die großen Eier hinzu und rühre, bis alles gut vermischt ist.

In einer separaten Schüssel zerdrücke die reifen Bananen mit etwas Wasser, bis eine glatte Masse entsteht. Rühre dann den Rumextrakt unter.

In einer weiteren Schüssel vermische das Allzweckmehl, Backsoda, Backpulver und Salz gleichmäßig.

Gieße die Bananenmasse in die Butter-Melasse-Mischung und vermenge alle Zutaten sanft. Füge nun die trockenen Zutaten hinzu und falte sie vorsichtig unter.

In einer kleinen Schüssel mische den Zucker mit dem gemahlenen Zimt gründlich.

Gieße ungefähr die Hälfte des Teigs in eine gefettete Kastenform. Streue die Hälfte der Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüber.

Backe das Bananen-Rum-Brot in deinem vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten.