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Blaubeer-Bananenbrot

Blaubeer-Bananenbrot ganz einfach selbst backen

Genieße ein saftiges Blaubeer-Bananenbrot, das reife Bananen und frische Blaubeeren vereint – ein guilt-free Frühstücksgenuss!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 20 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Breakfast
Cuisine: Hausmannsküche
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 120 ml Rapsöl Sorgt für Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit.
  • 100 g Zucker Kann reduziert oder durch eine Zuckeralternative ersetzt werden.
  • 50 g Brauner Zucker Verleiht Tiefe und Feuchtigkeit.
  • 2 Eier Für vegane Variante durch Leinsamen-Eier ersetzen.
  • 1 tl Vanilleextrakt Verwendet reinen Extrakt für den besten Geschmack.
  • 2 Reife Bananen (püriert) Benutze sehr reife Bananen für maximalen Geschmack.
  • 200 g Allzweckmehl Kann durch Vollkorn- oder glutenfreies Mehl ersetzt werden.
  • 1 tl Backsoda Wirk als Triebmittel.
  • 0.5 tl Salz Hebt die Aromen hervor.
  • 150 g Blaubeeren (frisch oder gefroren) Vor dem Hinzufügen mit Mehl bestäuben.

Equipment

  • Kastenform

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und bereite eine 22x12 cm große Kastenform vor.
  2. Vermenge das Allzweckmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel.
  3. Kombiniere das Rapsöl und die beiden Zuckersorten, gefolgt von Eiern und Vanilleextrakt.
  4. Püriere die Bananen und rühre sie in die feuchte Mischung.
  5. Füge die Mehlmischung portionsweise zur feuchten Mischung hinzu und rühre vorsichtig.
  6. Mehle die Blaubeeren leicht und hebe sie unter den Teig.
  7. Gieße den Teig in die Kastenform und backe ca. 60 Minuten.
  8. Lasse das Brot ca. 20 Minuten abkühlen, bevor du es aus der Form nimmst und vollständig abkühlen lässt.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 200kcalCarbohydrates: 35gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 50mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 100IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Verwende unbedingt sehr reife Bananen für die nötige Süße und Feuchtigkeit. Übermische den Teig nicht, um ein dichtes Brot zu vermeiden.

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