Vermischt in einer Schüssel das Weizenmehl, den Puderzucker und das Salz. Schneidet die kalte Butter klein und arbeitet sie in die Mischung ein, bis sie krümelig ist. Fügt die Eigelbe und den Vanilleextrakt hinzu und verknetet alles zu einem glatten Teig. Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und lasst ihn für eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Rollt den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und passt ihn in eine Tarteform. Stecht mit einer Gabel Löcher in den Boden. Legt Aluminiumfolie über den Teig und füllt die Form mit Backgewichten. Backt die Kruste 10 Minuten lang bei 175°C, entfernt die Gewichte und backt weiter, bis sie goldbraun ist.

In einem kleinen Topf erhitzt die frischen Blaubeeren zusammen mit der Schlagsahne bei mittlerer Hitze und rührt gelegentlich um. Gießt die Mischung durch ein Sieb, um die Feststoffe zu entfernen, und lasst die Flüssigkeit in einer Schüssel zurück. Fügt die weißen Schokoladenstückchen hinzu und rührt alles um, bis die Schokolade geschmolzen ist. Kühlt die Mischung, bis sie dickflüssig wird.

Nehmt die abgekühlte Tartekruste aus der Form und gießt die Blaubeer-Ganache hinein. Lasst die Tarte mindestens 4 Stunden im Gefrierfach fest werden.