In einem kleinen Topf die Blaubeeren, den Honig und den Zitronensaft vermengen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang köcheln lassen, bis die Blaubeeren weich sind und die Mischung leicht eindickt. Optional kann einige Maisstärke in einem kleinen Wasserbad angerührt und zum Verdicken hinzugefügt werden. Rühre die Mischung gut um und lasse sie abkühlen.

In einer großen Schüssel den griechischen Joghurt mit dem Vanilleextrakt gut vermengen, bis eine cremige und glatte Konsistenz entsteht. Probiere die Mischung und füge nach Belieben mehr Honig hinzu, um den gewünschten Süßegrad zu erreichen.

Verwende Silikonformen oder eine kleine Muffinform und löffele die Joghurtmischung hinein. Fülle die Formen bis etwa drei Viertel voll.

Gib einen Löffel der abgekühlten Blaubeerkompott auf jede Portion Joghurt in den Formen. Mit einem Zahnstocher vorsichtig die Blaubeeren ins Joghurt einwirbeln.

Setze die gefüllten Formen in den Gefrierschrank und lasse sie mindestens 3 Stunden gefrieren.

Sobald die Blaubeer-Schnecken-Joghurtbissen fest sind, nimm sie vorsichtig aus den Formen. Lagere die fertigen Bissen in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach.