Bohnen vorbereiten: Spüle die Dosenbohnen unter kaltem Wasser ab, um überschüssiges Natrium zu entfernen. Lass sie in einem Sieb abtropfen, während du die anderen Zutaten vorbereitest.

Gemüse schneiden: Schneide den Knoblauch fein und würfle die Zwiebel. Knacke die Eier in separate Schalen, um sicherzustellen, dass keine Schalenstücke in das Gericht gelangen.

Öl erhitzen: Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten.

Gemüse anbraten: Füge den geschnittenen Knoblauch und die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne hinzu und brate sie für etwa 3 Minuten an.

Paprika hinzufügen: Streue das süß-rauchige spanische Paprikapulver über das Gemüse und verrühre es für etwa 30 Sekunden.

Tomaten und Kräuter untermischen: Gib die gewürfelten Tomaten, die frisch gehackte Petersilie und den Schnittlauch in die Pfanne.

Bohnen einrühren: Incorporiere die abgetropften Bohnen und würze die Mischung mit Meeressalz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.

Eier hinzufügen: Erstelle mit einem Löffel kleine Mulden in der Bohnentomaten-Mischung und lasse vorsichtig die Eier in diese Mulden gleiten.

Eier garen: Würze die Eier leicht mit Salz und Pfeffer. Bedecke die Pfanne und koche die Eier 2 Minuten lang.

Anrichten und servieren: Nimm die Pfanne vom Herd, garniere das Gericht mit restlichem Schnittlauch und serviere es sofort.