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Bohnen und Eier

Bohnen und Eier: Persisches Eintopfvergnügen

Ein köstlicher persischer Eintopf mit Bohnen und Eiern, der gesund und einfach zuzubereiten ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Breakfast
Cuisine: Persisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 1 Tasse Frische Dillspitzen Aromatische Kräuter, die den Geschmack erheblich verbessern
  • 2 EL Olivenöl Ideal zum Anbraten der Zutaten
  • 4 Stück Knoblauch Frisch, fein gerieben für den besten Geschmack
  • 1 TL Kurkuma Optional für einen milderen Geschmack
  • 400 g Gefrorene Limabohnen Stellt die Basis des Eintopfs dar
  • nach Geschmack Salz Unerlässlich für die Würze
  • nach Geschmack Schwarzer Pfeffer Unerlässlich für die Würze
  • 4 Stück Eier Groß, pochiert oder eingerührt
  • 1 EL Zitronensaft Bringt Säure und Frische
  • 2 EL Butter oder Ghee Fügt Reichtum hinzu
  • 1 Prise Safran Verleiht einen einzigartigen Geschmack
  • 1/2 Tasse Frittierte Zwiebeln Optionale Garnitur für zusätzlichen Geschmack
Für die Anpassungen
  • 400 g Fava Bohnen Hervorragende Alternative für traditionelleren Geschmack
  • 200 g Tofu Perfekte vegane Option

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Dill gründlich waschen, die Stiele entfernen und fein hacken. Behalte ¾ des Dills für den Eintopf und den Rest für die Garnitur.
  2. Eine große Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und Olivenöl hinzufügen. Knoblauch hinzugeben und 4 Minuten anbraten.
  3. Gefrorene Limabohnen und ¾ des Dills in die Pfanne geben, gut umrühren und weitere 3 Minuten braten.
  4. Restlichen Dill, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut umrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
  5. Kleine Vertiefungen in die Bohnenmischung drücken und die Eier aufschlagen. Abdecken und 3-4 Minuten garen.
  6. Butter oder Ghee hinzufügen, Safran-Wasser-Mischung über die Eier gießen und mit frittierten Zwiebeln bestreuen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 186mgSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 80mgIron: 4mg

Notes

Frische Kräuter verwenden und auf die richtige Konsistenz achten.

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