In einer Küchenmaschine das Allzweckmehl, den Zucker, die Schnellhefe und das Salz kombinieren. Warme Milch und geschmolzene Butter hinzufügen und 4–5 Minuten kneten.

Teig abdecken und an einem warmen Ort 30–60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Ofen auf 230 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Backpulver hinzufügen.

Teig in 12 Stücke teilen, jedes Stück zu einem Strang rollen und in 2–5 cm große Stücke schneiden.

Brezelstücke nacheinander in das kochende Wasser mit Backpulver gleiten lassen und 30 Sekunden kochen.

Mit verquirltem Ei bestreichen und mit grobem Salz bestreuen. Im Ofen 12–14 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Brezelstücke kurz abkühlen lassen und warm mit Honigsenfsauce servieren.