Erhitze die Vollmilch in einem Topf, bis sie kocht. Nimm die Milch vom Herd, füge die sehr weiche ungesalzene Butter hinzu und lasse sie auf lauwarm abkühlen.

Mische in einer Knetmaschine das Allzweckmehl, die schnell aufgegangene Hefe, den Zucker und das Salz. Gib nach und nach die Milchmischung und das große Ei hinzu und knete den Teig etwa 5 Minuten lang, bis er glatt ist.

Lege den Teig in eine gefettete Schüssel und decke ihn mit Frischhaltefolie ab. Lass den Teig etwa 1 Stunde gehen oder bis er sich verdoppelt hat.

Für die Füllung vermische den hellen braunen Zucker mit dem gemahlenen Zimt, gemahlenem Ingwer, Muskatnuss und Nelken. Rühre die sehr weiche Butter ein, bis eine glatte Paste entsteht.

Rolle den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck aus. Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem Teig und rolle ihn straff zu einem Log.

Lege die geschnittenen Rollen mit der Schnittseite nach oben in eine gefettete Auflaufform und lasse sie weitere 30 Minuten gehen.

Heize den Ofen auf 175°C vor. Backe die Zimtschnecken 18 bis 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

In einem kleinen Topf lasse die ungesalzene Butter schmelzen, füge den dunklen braunen Zucker hinzu, dann die Schlagsahne und eine Prise Salz. Rühre alles gut um und füge die Pecannüsse hinzu.

Gieße das warme Pecantopping gleichmäßig über die gebackenen Zimtschnecken. Serviere sie sofort, während sie noch warm sind.