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Butterbohnen-Curry

Butterbohnen-Curry: Cremiger Genuss für jeden Tag

Dieses Butterbohnen-Curry ist ein veganes, glutenfreies Gericht, das in nur 30 Minuten zubereitet werden kann und köstlichen Geschmack bietet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Indisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 150 g Cashews alternativ Kokosmilch oder andere pflanzliche Cremes verwenden
  • 1 Gelbe Zwiebel jede Zwiebelart kann verwendet werden
  • 1 Stück Ingwer frischer Ingwer ist ideal
  • 2 Zehe Knoblauch frischer Knoblauch ist am besten
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Koriander oder gemahlene Varianten
  • 1 TL Kreuzkümmel oder gemahlene Varianten
  • 1 TL Currypulver
  • 0.5 TL Zimt optional
  • 400 g Tomaten frische oder Dosentomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 ml Gemüsebrühe glutenfreie Brühe oder Wasser
  • 400 g Butterbohnen Kichererbsen oder Linsen sind auch möglich
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Garnitur
  • 1 handvoll Frischer Koriander zum Bestreuen
  • 2 EL Sesamsamen geröstet für mehr Geschmack

Equipment

  • großer Topf
  • Mixer oder Stabmixer

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Die Cashews für das Butterbohnen-Curry 30 Minuten in heißem Wasser einweichen.
  2. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Gemüseöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten.
  3. Den gepressten Ingwer und den gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben. Weiterhin 1-2 Minuten anbraten.
  4. Die Gewürze – Garam Masala, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Currypulver und optional Zimt – hinzufügen und 1-2 Minuten rösten.
  5. Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark in die Pfanne geben und 3-5 Minuten kochen lassen.
  6. Die Gemüsebrühe hinzugeben und alles zum Kochen bringen, dann 12 Minuten köcheln lassen.
  7. Die eingeweichten Cashews mit der Sauce in einen Mixer geben und pürieren.
  8. Die abgetropften Butterbohnen in den Topf geben und gut mit der Sauce vermischen.
  9. Das Butterbohnen-Curry auf Tellern anrichten und mit frisch gehacktem Koriander und gerösteten Sesamsamen garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 15gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Bewahrt das Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es bis zu 3-4 Tage frisch bleibt.

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