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Butterbohnen-Curry

Butterbohnen-Curry in 30 Minuten zubereiten

Genieße ein köstliches Butterbohnen-Curry, das in nur 30 Minuten zubereitet werden kann und vegan ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Indisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 150 g Cashews mindestens 30 Minuten in heißem Wasser einweichen
  • 1 Gelbe Zwiebel gewürfelt
  • 1 EL Frischer Ingwer gerieben
  • 2 Knoblauchzehen gepresst
  • 400 g Butterbohnen abgespült
Für die Gewürze
  • 1 TL Garam Masala
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Koriander
  • 1/2 TL Currypulver
  • eine Prise Zimt
Für die Tomatensauce
  • 2 Frische Tomaten gewürfelt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 300 ml Gemüsebrühe
Abschmecken
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Equipment

  • beschichtete Pfanne
  • Standmixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Cashews mindestens 30 Minuten in heißem Wasser einweichen.
  2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten braten.
  3. Knoblauch und Ingwer hinzufügen, weitere 1-2 Minuten braten.
  4. Gewürze hinzufügen und 1 Minute anrösten.
  5. Tomaten und Tomatenmark hinzufügen, 3-5 Minuten kochen.
  6. Gemüsebrühe dazugeben, zum Kochen bringen und 12 Minuten köcheln lassen.
  7. Cashews abgießen und mit etwas Brühe pürieren.
  8. Cashew-Creme zurück in die Pfanne geben, Bohnen hinzufügen und 2-3 Minuten erwärmen.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 100IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Die Cashews mindestens 30 Minuten einweichen für eine cremige Konsistenz. Gewürze anrösten für intensiveren Geschmack.

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