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Butterbraun-Miso

Butterbraun-Miso: Keksrezept mit umami Twist

Butterbraun-Miso-Cookies bieten einen einzigartigen Umami-Geschmack und eine perfekte Balance zwischen knusprigen Rändern und weichen Kernen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 27 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: International
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 180 g ungesalzene Butter verleiht den Keksen Reichhaltigkeit und Geschmack, darauf achten, dass sie gebräunt wird
  • 1 Esslöffel weiße Miso-Paste fügt einen einzigartigen Umami-Geschmack hinzu
  • 200 g Allzweckmehl sorgt für Struktur
  • 1 Teelöffel Backpulver wirkt als Treibmittel
  • ¾ Teelöffel Backsoda ein weiteres Treibmittel
  • 150 g dunkler brauner Zucker fügt Feuchtigkeit und Karamellnoten hinzu
  • 50 g Zucker süßt und hilft beim Ausbreiten
  • 1 Stück großes Ei bindet die Zutaten und fördert das Aufgehen
  • 1 Esslöffel Vanillebohnenpaste verleiht eine natürliche Vanillenote
  • 170 g dunkle Schokolade gehackt
  • 85 g halbsüße Schokolade große Stücke zum Drücken auf die Oberseite
  • Flockiges Meersalz wird nach dem Backen zum Bestreuen verwendet

Equipment

  • Ofen
  • Backblech
  • Rührschüssel
  • Topf
  • Schneebesen
  • Spatel
  • Portionierer

Method
 

Anleitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 350°F (177°C) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Schmelzen Sie die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie regelmäßig um, bis sie goldbraun ist (5-10 Minuten).
  3. In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver, Backnatron und eine Prise Salz gut vermischen.
  4. Fügen Sie die Zucker zur abgekühlten Butter-Miso-Mischung hinzu und verrühren Sie alles gut. Geben Sie das Ei und die Vanillebohnenpaste dazu und schlagen Sie die Mischung cremig.
  5. Gießen Sie die trockenen Zutaten vorsichtig in die nassen und falten Sie mit einem Spatel zusammen, bis gerade so ein Teig entsteht.
  6. Fügen Sie die gehackte dunkle Schokolade hinzu und falten Sie diese vorsichtig in den Teig.
  7. Verwenden Sie einen Portionierer, um gleichmäßige Portionen des Teigs auf das Backblech zu setzen.
  8. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für 11-12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 20mgSodium: 150mgPotassium: 50mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 150IUCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Diese Kekse sind auch ein Hit auf jeder Feier und können mit verschiedenen Schokoladensorten variiert werden.

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