Butternut-Kürbis-Curry für jeden Tag

Ein schnelles Butternut-Kürbis-Curry, das in weniger als 30 Minuten zubereitet wird und vegan sowie glutenfrei ist.

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Prep Time 10

Cook Time 15

Total Time 25

Servings: 4 Portionen

Course: Dinner

Cuisine: Vegan, Vegetarisch

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für das Curry

1 Stück Butternut-Kürbis Hauptzutat, die Süße und Substanz liefert
2 Esslöffel Kokosöl Ideal zum Anbraten
1 Stück Zwiebel Sorgt für Süße und Tiefe im Geschmack
2 Zehen Knoblauch Fein gehackt
1 Stück Frischer Ingwer Gerieben
2 Teelöffel Currypulver Mild oder medium je nach Vorliebe
1 Teelöffel Paprika Fügt Farbe und milde Pfeffernote hinzu
1 Teelöffel Getrockneter Thymian Bietet Kräuternoten
400 ml Kokosmilch Sorgt für cremige Sauce
250 ml Gemüsebrühe Kann durch Wasser ersetzt werden
1 Prise Cayennepfeffer Optional, nach Geschmack
1 Teelöffel Meersalz Nach Belieben
Einige Blätter Frischer Koriander Bringt Frische als Garnitur

Equipment

großer Topf

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es leicht glänzt.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 3 Minuten anbraten.
Currypulver, Paprika und Thymian hinzufügen und 1 Minute unter Rühren anbraten.
Butternut-Kürbis, Kokosmilch und Gemüsebrühe einrühren, zum Kochen bringen.
Bei sanften Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis zart ist.
Cayennepfeffer, Meersalz und Koriander unterrühren, nach Geschmack würzen und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 6gFat: 12gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 1000IUVitamin C: 30mgCalcium: 20mgIron: 2mg

Notes

Frische Zutaten verwenden für mehr Geschmack und Aroma. Kürbis gleichmäßig schneiden, um ein matschiges Ergebnis zu vermeiden.

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