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Butternut-Kürbis-Gnocchi

Butternut-Kürbis-Gnocchi für ein gemütliches Dinner

Butternut-Kürbis-Gnocchi sind cremige kleine Köstlichkeiten für ein gesundes und sättigendes Dinner.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 500 g Butternut-Kürbis vorgegart
  • 2 Esslöffel Olivenöl Avocadoöl ist eine gute Alternative
  • 1 Stück Schalotte oder 1/4 einer Süßzwiebel
  • 2 Esslöffel Minced Knoblauch frisch gehackt
  • 1 Teelöffel Frischer Thymian
  • 1 Teelöffel Frischer Salbei oder getrocknete Kräuter
  • 200 ml Milch ungesüßte pflanzliche Milch als Alternative
  • 1 Teelöffel Rote Pfefferflocken nach Geschmack
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Parmesan vegane Parmesan-Alternativen verfügbar
Für die Gnocchi und den Grünkohl
  • 500 g Gnocchi glutenfreie Gnocchi sind eine Option
  • 200 g Grünkohl Spinat als alternative

Equipment

  • Backblech
  • Mixer
  • großer Topf
  • große Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Schneide den Butternut-Kürbis in Würfel, vermische ihn mit Olivenöl und röste ihn für ca. 25 Minuten.
  3. Koche die Gnocchi in leicht gesalzenem Wasser, bis sie an die Oberfläche steigen.
  4. Brate die Schalotte in Olivenöl an, füge den Knoblauch hinzu und brate für weitere 1-2 Minuten.
  5. Gib die Kräuter in die Pfanne und röste alles für 2-3 Minuten.
  6. Püriere den gerösteten Kürbis mit Schalotten, Milch, Pfefferflocken und Salz.
  7. Erhitze die Sauce in einem Topf und rühre den Parmesan unter.
  8. Brate den Grünkohl mit Knoblauch und Olivenöl für 3-4 Minuten.
  9. Füge die Gnocchi und den Grünkohl zur Sauce hinzu und serviere heiß.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 15mgSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 1500IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, die Gnocchi nur bis zur Zartheit zu kochen, um ein matschiges Ergebnis zu vermeiden.

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