Halbiere den Nappa-Kohl und entferne den Kern. Trenne die Blätter und lege sie für einige Minuten in eine Schüssel mit gesalzenem Wasser, um Schmutz zu entfernen. Danach gründlich abspülen und bereitstellen.

Schäle die Karotten und schneide sie in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Diese leuchtenden Karotten bringen Farbe und einen leicht süßen Geschmack in die Chinakohlsuppe.

Bring in einem großen Topf die Hühner- oder Gemüsebrühe zum Kochen. Füge die geschnittenen Karotten, den vorbereiteten Nappa-Kohl, das Salz und das Hühnerbouillonpulver hinzu. Rühre alles gut um.

Reduziere die Hitze und lasse die Suppe etwa 20 Minuten lang sanft köcheln, bis das Gemüse weich ist. Rühre gelegentlich um.

Serviere die Chinakohlsuppe heiß, idealerweise in tiefen Schalen. Sie eignet sich perfekt als Beilage oder Hauptgericht in Kombination mit einer Schale Reis.