In einer großen Schüssel den Coleslaw-Mix, die abgetropften schwarzen Bohnen, den Mais, die gewürfelte rote Paprika, die fein gehackten Jalapeños, die geschnittenen Frühlingszwiebeln und den gehackten Koriander vermengen.

In einer separaten Schüssel Sauerrahm, Mayonnaise, Limettensaft und Chipotlesauce mischen, bis eine cremige Mischung entsteht.

Das Dressing gleichmäßig über die Gemüsezutaten gießen und vorsichtig vermengen.

Die Chili Cheese Fritos kurz vor dem Servieren großzügig über den Salat streuen.

Den Cowboy-Kohlsalat sofort servieren, idealerweise auf einer großen Servierplatte.