Drücke den festen oder extra-festen Tofu in einem Tuch oder zwischen zwei Tellern, um überschüssige Flüssigkeit für etwa 15 Minuten zu entfernen.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Öl. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn etwa 1-2 Minuten lang an.

Gieße die Kokosmilch in die Pfanne und rühre gut um. Bringe die Mischung zum Simmern und lasse sie 3-5 Minuten köcheln.

Gib den vorbereiteten Tofu und den frischen Spinat hinzu und lasse das Ganze bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln.

Überprüfe die Konsistenz der Soße und füge nach Bedarf etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu.

Serviere den cremigen veganen Tofu heiß in tiefen Tellern.