Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke. Kochen Sie die Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten lang, bis sie mit einer Gabel zart sind.

Gießen Sie die Kartoffeln ab und geben Sie sie zurück in den Topf, damit die überschüssige Feuchtigkeit verdampfen kann.

Fügen Sie die Butter, die Schlagsahne, Salz und Pfeffer zu den noch warmen Kartoffeln hinzu. Mit einem Kartoffelstampfer alles gründlich zu einem glatten und cremigen Püree verarbeiten.

Rühren Sie das Eigelb in die Kartoffelmasse, bis es vollständig eingearbeitet ist.

Füllen Sie die Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel und spritzen Sie dekorative Rosetten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Backen Sie die Duchess Kartoffeln etwa 25 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun sind.

Nehmen Sie die Duchess Kartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Servieren Sie sie sofort.