Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen und fügen Sie einen Esslöffel weißen Essig hinzu. Senken Sie vorsichtig die 6 großen Eier ins kochende Wasser und kochen Sie sie genau 7 Minuten lang.

Bereiten Sie währenddessen ein Eisbad vor. Nach 7 Minuten nehmen Sie die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und legen Sie sie in das Eisbad für 5 Minuten.

Nach 5 Minuten nehmen Sie die Eier aus dem Eisbad, klopfen Sie sie vorsichtig auf eine harte Oberfläche und schälen Sie sie unter fließendem Wasser.

Rösten Sie 4 Scheiben Artisanbrot bis sie goldbraun sind. Mischen Sie Mayonnaise mit Zitronensaft und verteilen Sie eine dünne Schicht auf dem Toast.

Legen Sie ein geschältes Ei auf jede Scheibe Toast, schneiden Sie es in der Mitte durch und zerdrücken Sie das Eigelb.

Würzen Sie die Eier mit Meersalz und Pfeffer und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern oder anderen Toppings. Servieren Sie sofort.