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Eier auf Toast

Eier auf Toast mit Zitronenmayonnaise

Ein köstliches Frühstücksrezept mit Smashed Soft-Boiled Eiern auf Toast und spritziger Zitronenmayonnaise.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 7 minutes
Eisbad 5 minutes
Total Time 22 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Breakfast
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Eier
  • 6 Stück Eier Am besten ein paar Tage alte Eier verwenden.
  • 1 Teelöffel Weißweinessig Hält das Eiweiß beim Kochen fest.
Für das Toast
  • 2 Scheiben Artisanbrot Alternativ Sauerteig oder glutenfreies Brot verwenden.
Für die Mayonnaise
  • 4 Esslöffel Mayonnaise Mit Zitronensaft mischen.
  • 1 Esslöffel Zitronensaft Für Frische und Säure.
Für die Garnitur
  • 1 Prise Flockiges Meersalz Verstärkt den Geschmack.
  • 1 Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Für Wärme und Tiefe.
  • 1 Handvoll Frische Kräuter (z.B. Dill, Basilikum, Petersilie) Für Frische und Farbe.
  • 1 Handvoll Mikrogrün Optional, sieht toll aus.
  • 50 g Geräucherter Fisch (z.B. Lachs) Optionale Garnitur.
  • 1 Teelöffel Sriracha Optional für zusätzliche Schärfe.
  • 1 Prise Everything Bagel Gewürz Optional als Garnitur.

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Schaumlöffel
  • Toaster
  • Messer
  • Löffel
  • Küchenreibe

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser und einem Spritzer Weißweinessig zum Kochen. Fügen Sie vorsichtig die Eier hinzu und kochen Sie sie 7 Minuten lang.
  2. Bereiten Sie während die Eier kochen ein Eisbad vor. Nach 7 Minuten die Eier herausnehmen und im Eisbad 5 Minuten abkühlen lassen.
  3. Nehmen Sie die Eier aus dem Eisbad, klopfen Sie sie vorsichtig auf eine feste Oberfläche und schälen Sie sie unter fließendem Wasser.
  4. Toasten Sie das Artisanbrot, bis es goldbraun ist.
  5. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und Zitronensaft gut vermischen.
  6. Verteilen Sie die Zitronenmayonnaise auf dem Toast und legen Sie die halbierten, weich gekochten Eier darauf.
  7. Bestreuen Sie die Eier auf Toast mit Meersalz und Pfeffer. Fügen Sie nach Belieben frische Kräuter und andere Toppings hinzu.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 12gFat: 22gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 200mgSodium: 500mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 2mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Servieren Sie die Eier auf Toast frisch und warm für den besten Geschmack.

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