Erhitzt eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze und gebt einen Esslöffel Sesamöl hinzu. Fügt die gewürfelte Zwiebel hinzu und bratet sie etwa 2-3 Minuten lang an, bis sie glasig ist. Gebt dann das gemahlene Schweinefleisch dazu und rührt, bis es komplett durchgegart und nicht mehr rosa ist, was ungefähr 5-7 Minuten dauern sollte.

Sobald das Fleisch fertig ist, rührt den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die Wasserkastanien unter. Lasst alles für etwa 30 Sekunden braten, bis die Aromen sichtbar werden. Dann fügt Reiswein-Essig, Sojasauce, Hoisinsauce und Sriracha hinzu und mischt alles gründlich, bis die Zutaten gut vermengt sind.

Geht nun zu den frischen Zutaten über und gebt den Coleslaw-Mix und die geriebenen Karotten in die Pfanne. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lasst das Gemüse 5-7 Minuten mitgaren, bis der Kohl leicht verwelkt ist und die Karotten ihre Farbe intensivieren, dabei gelegentlich umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Nehmt die Pfanne vom Herd und schmeckt die Eierrolle Schüssel ab; passt die Gewürze nach Bedarf an. Serviert das Gericht warm in Schalen und garniert es mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und schwarzen Sesamsamen. Für eine Extra-Würze könnt ihr etwas Sriracha-Mayo darüberträufeln und die Schüssel genießen.