Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze und sprühe sie leicht mit Öl oder Kochspray ein. Achte darauf, dass die Oberfläche gut beschichtet ist, damit die Eiklar-Wraps später nicht anhaften. Dies dauert etwa 2–3 Minuten.

Wenn du ganze Eier verwendest, trenne die Eiklar von den Eigelben. Du benötigst die Eiklar für die Zubereitung der Wraps. Dieser Schritt sollte maximal 5 Minuten in Anspruch nehmen.

Gib die Eiklar und das Xanthan-Gummi in einen Mixer und püriere die Mischung, bis sie glatt und schaumig ist. Füge nach Belieben Gewürze hinzu.

Gieße die Mischung in die heiße Pfanne, indem du 2 bis 3 Esslöffel für jeden Wrap verwendest. Koche die Wraps 2–3 Minuten lang.

Wende den Wrap vorsichtig, wenn die Ränder blubbern und die Mitte fest aussieht. Koche für weitere 1–2 Minuten, bis er goldbraun ist.

Setze diesen Vorgang fort, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Halte die fertigen Wraps warm.