Heize den Ofen auf 200°C vor. In einem mittelgroßen Topf Wasser, Milch, Butter und Salz vermengen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Kuchmehl hinzufügen und schnell rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Koche den Teig unter mittlerer Hitze für 1-2 Minuten.

Übertrage den Teig in eine Rührschüssel und lasse ihn leicht abkühlen. Füge die Eier nacheinander hinzu und mische sie gut ein, bis der Teig dick und geschmeidig ist.

Fülle einen Spritzbeutel mit dem Teig und spritze etwa 5 cm große Hügel auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Besprühe die Teigherzen leicht mit Wasser. Backe die Choux für 10 Minuten bei 200°C und reduziere dann die Temperatur auf 180°C. Backe sie weitere 20 Minuten lang.

Nimm die gebackenen Choux aus dem Ofen und lasse sie vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.

In einer Schüssel Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren, bis mittlere Spitzen entstehen.

Schneide die Oberseite der abgekühlten Choux ab und spritze die Schlagsahne hinein. Lege eine Scheibe frischer Erdbeeren auf die Sahne und setze die Deckel wieder auf.

Bestäube die Erdbeer-Cremetörtchen leicht mit Puderzucker für eine elegante Präsentation.