In einer mittelgroßen Schüssel oder einem Einmachglas verrühre den griechischen Joghurt, die Milch, den leichten Frischkäse und den optionalen Honig oder Ahornsirup gründlich miteinander. Mische die Haferflocken, die Chiasamen und die zerbröselten Graham Crackers in die Mischung.

Füge nun die Hälfte der gehackten Erdbeeren zur Mischung hinzu. Mische die Früchte vorsichtig ein und zerdrücke sie dabei leicht.

Decke die Schüssel oder das Glas ab und stelle die Mischung über Nacht in den Kühlschrank.

Am nächsten Morgen garniere die Erdbeer-Käsekuchen Overnight Oats mit den restlichen Erdbeeren und genieße sie kalt oder erwärmt.