Sauerteig vorbereiten: Füttere deinen Sauerteig-Starter 4-12 Stunden vor Beginn des Rezepts.

Teigzutaten mischen: Vermenge den Sauerteig-Starter, Butter, Mehl, Wasser, Salz und Rohhonig in einer großen Schüssel.

Teig rasten lassen: Decke die Schüssel ab und lasse den Teig für 30 Minuten ruhen.

Dehnen und Falten: Führe alle 30 Minuten zwei Runden Dehnen und Falten des Teigs durch.

Hauptfermentation: Lasse den Teig bei Raumtemperatur für 10-12 Stunden fermentieren.

Für das Backen vorbereiten: Streue Backpulver und Natron gleichmäßig auf den fermentierten Teig und knete vorsichtig.

Rollen formen: Rollle den Teig aus, verteile die Erdbeerfüllung und rolle zu einer logartigen Form.

Endgültige Gehzeit: Lasse die geschnittenen Rollen 30-60 Minuten ruhen und bestreiche sie mit Milch.

Backen: Heize den Ofen auf 190°C vor und backe die Brötchen für 23-25 Minuten.

Glasur zubereiten: Mische Frischkäse, Erdbeermarmelade, Rohhonig, Milch und Vanilleextrakt in einer Schüssel.

Abkühlen und Glasieren: Lasse die Brötchen abkühlen und trage die Glasur auf.