Wasche die frischen Erdbeeren gründlich unter kaltem Wasser und entferne den grünen Strunk. Halbiere oder viertel die Erdbeeren und lege die Stücke in eine große Schüssel.

In einer mittleren Schüssel kombinierst du den griechischen Joghurt, den Honig, den frischen Zitronensaft und den Vanilleextrakt. Rühre die Mischung gründlich, bis sie glatt und cremig ist (ca. 2-3 Minuten).

Füge die vorbereiteten Erdbeerstücke vorsichtig zur Joghurtmischung hinzu und hebe sie sanft unter.

Belege ein Backblech mit Backpapier und setze kleine Häufchen der Erdbeer-Joghurt-Mischung darauf.

Stelle das Backblech mit den Erdbeerjoghurtclustern in das Gefrierfach und lasse sie mindestens 2 Stunden lang gefrieren.

Nachdem sie gefroren sind, kannst du die Cluster in einen luftdichten Behälter umfüllen.