Mischen Sie in einer Küchenmaschine Mehl, Puderzucker, Mandelnmehl, Salz und Orangenabrieb gut durch.

Fügen Sie die kalte Butter in kleinen Stücken hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung krümelig wird.

Geben Sie das Eigelb und das kalte Wasser dazu und mixen Sie, bis sich der Teig gerade verbindet.

Formen Sie den Teig zu einer Scheibe, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Roll den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche aus und legen Sie ihn in eine gefettete 9-Zoll-Tarteform.

Stechen Sie mit einer Gabel Löcher in den Boden und stellen Sie die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und backen Sie die Tarteform 12-15 Minuten lang mit Alufolie und Gewichten abgedeckt.

Entfernen Sie die Folie und backen Sie sie für weitere 10-12 Minuten, bis sie goldbraun ist.

Erhitzen Sie den frischen Orangensaft in einem Topf, bis er dampft, aber nicht kocht.

In einer Schüssel die Eier, den Feinkristallzucker und die Maisstärke glatt rühren; temperieren Sie die Mischung mit dem heißen Saft.

Geben Sie die Mischung zurück auf die Hitze und kochen Sie sie unter ständigem Rühren 5-7 Minuten lang, bis sie eindickt.

Rühren Sie die Gelatine ein und lassen Sie die Mischung leicht abkühlen, bevor Sie Butter und optional die Bitterstoffe hinzufügen.

Gießen Sie die abgekühlte Orangencurd-Füllung in den vorgebackenen Tarteboden.

Lassen Sie die Tarte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank (idealerweise über Nacht) auskühlen, damit sie fest wird.

Schlagen Sie die frische Sahne mit dem Puderzucker, bis sich weiche Spitzen bilden.

Dekorieren Sie die Orangentarte mit der Schlagsahne, frischen Orangenscheiben und gehackten Pistazien.

Schneiden Sie die Tarte vorsichtig in Stücke und servieren Sie sie gut gekühlt.