Wasche die Limetten gründlich und reibe die Schale ab, bis du genug Zest hast. Presse die Limetten aus, bis du etwa eine Tasse frischen Limettensaft erhältst.

Gieße den frisch gepressten Limettensaft durch ein feines Sieb, um Kerne und Fruchtfleisch zu entfernen.

Reibe die Limettenschale gut mit dem Zucker ein, um die ätherischen Öle freizusetzen.

Füge den abgeseihten Limettensaft, die Vollmilch, die Sahne, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu. Rühre gut um.

Decke die Schüssel ab und stelle sie für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.

Gieße die kalte Mischung in eine Eismaschine und churne sie gemäß den Anweisungen.

Übertrage das Limettensorbet in einen gefrierfesten Behälter und stelle es für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank.

Lass das Limettensorbet für etwa 5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor du es portionierst.