Wasch die Pfirsiche, Nektarinen und Pflaumen gründlich unter fließendem Wasser. Schneide die Früchte vorsichtig rund um die Kerne auf, entferne die Kerne und schneide jede Frucht in etwa acht Stücke. Lege die geschnittenen Früchte in eine große Schüssel, um Platz für die weiteren Zutaten zu schaffen.

Nimm die Trauben, entferne sie von den Stielen und gib sie zu den bereits geschnittenen Steinfrüchten in die Schüssel. Zupfe frische Minzblätter ab, hacke sie grob und füge auch diese hinzu.

In einer kleinen Schüssel vermischt du den Honig mit einer Tasse heißem Wasser. Rühre die Mischung gründlich um, bis der Honig vollständig aufgelöst ist. Füge dann einen Teelöffel reinen Vanilleextrakt hinzu und vermische alles nochmals gut.

Gieße den Vanille-Honigsirup über die Mischung aus Steinfrüchten und Trauben. Verwende eine große Servierlöffel, um alles vorsichtig zu vermengen, sodass alle Früchte gleichmäßig mit dem Sirup umhüllt sind.

Serviere den erfrischenden Steinobstsalat sofort oder kühle ihn für ein bis zwei Stunden im Kühlschrank.