Waschen Sie etwa 6-8 Limetten gründlich und reiben Sie die Schale ab, bevor Sie sie auspressen. Anschließend schneiden Sie die Limetten auf und pressen den Saft heraus, bis Sie eine Tasse frischen Limettensaft erhalten. Achten Sie darauf, Kerne und Fruchtfleisch zu entfernen, damit Ihr Limonen-Sorbet eine glatte Textur hat.

Geben Sie die abgeriebene Limettenschale in eine Schüssel und fügen Sie die gleiche Menge Zucker hinzu. Reiben Sie die Limettenschale mit dem Zucker zusammen, um die ätherischen Öle freizusetzen, die den Geschmack Ihres Limonen-Sorbets intensivieren.

Fügen Sie nun den frischen Limettensaft, die Vollmilch, die Schlagsahne, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz zum Zuckergemisch hinzu. Rühren Sie kräftig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.

Gießen Sie die gekühlte Mischung in Ihre Eismaschine und folgen Sie den Anweisungen des Herstellers, bis das Limonen-Sorbet dick und cremig ist.

Übertragen Sie das Limonen-Sorbet in einen gefrierfesten Behälter und glätten Sie die Oberfläche. Decken Sie die Mischung ab.

Lassen Sie das Limonen-Sorbet vor dem Servieren 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es etwas weicher wird. Servieren Sie das Sorbet in gekühlten Dessertschalen.