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Fisch und Chips

Fisch und Chips: Perfekt knusprig selbstgemacht

Ein einfaches und köstliches Rezept für Fisch und Chips, das jeden begeistert.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Ruhezeit 5 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: britisch
Calories: 550
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pommes
  • 4 Stück Große Russet-Kartoffeln oder Yukon Gold
  • 1 Tasse Weißweinessig optional
  • Oil nach Bedarf Pflanzenöl zum Frittieren
  • nach Geschmack Jodsalz
Für den Fisch
  • 500 g Kabeljau oder anderer fester weißer Fisch
  • nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Teig
  • 200 g Weizenmehl
  • 100 g Reismehl oder Maisstärke für glutenfreie Variante
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Kurkuma optional
  • 50 ml Wodka oder Mineralwasser
  • 200 ml Gekühltes Lagerbier

Equipment

  • Kochherd
  • Schüssel
  • Topf
  • Schaumlöffel
  • Infrarotthermometer

Method
 

Zubereitung
  1. Schäle die Russet-Kartoffeln und schneide sie in 1,5 cm dicke Stäbchen. Lasse sie 30 Minuten in kaltem Wasser mit Weißweinessig einweichen.
  2. Erhitze Pflanzenöl auf 120°C (250°F) und frittiere die Kartoffeln für 5 Minuten. Lasse sie abtropfen und auskühlen.
  3. Erhöhe die Öltemperatur auf 180°C (350°F) und frittiere die Kartoffeln in Chargen für ca. 3 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  4. Schneide den Kabeljau in gleichmäßige Filets und tupfe sie trocken. Würze mit Pfeffer und Jodsalz.
  5. Erhitze Öl auf 200°C (400°F) vor. Vermische Weizenmehl, Reismehl, Backpulver, optional Kurkuma, Wodka und Lagerbier zu einem glatten Teig.
  6. Tauche jeden Fischfilet in den Teig und frittiere sie für ca. 3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.
  7. Platziere die Fischfilets und Pommes auf einem Teller und garniere mit Zitronenspalten und Remoulade.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 550kcalCarbohydrates: 70gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 60mgSodium: 700mgPotassium: 900mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin C: 10mgCalcium: 2mgIron: 10mg

Notes

Öltemperatur während des Frittierens konstant halten für optimale Knusprigkeit.

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