Trenne die Eier und schlage die Eigelbe mit Milch, Vanilleextrakt und optionaler Zitronenschale schaumig.

Siebe Mehl und Backpulver hinein und verrühre zu einem glatten Teig.

Schlage die Eiweiße mit weißem Essig steif und füge nach und nach Zucker hinzu.

Hebe ⅓ des Eischnees vorsichtig unter die Eigelb-Mischung.

Füge den restlichen Eischnee hinzu und falte vorsichtig.

Erhitze eine Pfanne bei niedriger Hitze und forme kleine Türmchen.

Brate die Pfannkuchen 7-8 Minuten goldbraun, dann wenden.

Brate weitere 5-6 Minuten bis sie durchgegart sind.

Serviere sofort mit den gewünschten Toppings.