Ofen vorheizen und Backform vorbereiten: Heize den Ofen auf 180°C vor und fette die Mini-Backform leicht ein.

Trockene Zutaten vermengen: Gib in eine große Schüssel das Mehl, Zucker, Salz, Backpulver, Backsoda, Zimt und Allgewürz.

Feuchte Zutaten hinzufügen: Füge Reisbranöl, Vanilleextrakt, Eier, zerkleinerte Ananas und pürierte Banane hinzu und rühre gut um.

Walnüsse unterheben: Gib die gerösteten Walnüsse in den Teig und falte sie vorsichtig unter.

Teig in die Backform füllen: Verteile den Teig gleichmäßig in der Backform und klopfe sie leicht auf die Arbeitsfläche.

Backen: Backe die Laibe für etwa 20-25 Minuten, überprüfe mit einem Schaschlikspieß.

Abkühlen lassen: Lasse die Laibe nach dem Backen 5 Minuten in der Form ruhen und überführe sie dann auf ein Kuchengitter.

Frischkäseglasur vorbereiten: Schlage die Butter und den Frischkäse für 3-5 Minuten bis cremig.

Karamellsauce zubereiten: Kristallzucker und Wasser in einem Topf vermengen und erhitzen, bis goldbraun.

Sahne hinzufügen und kombinieren: Füge die erhitzte Sahne zum Karamell hinzu und rühre vorsichtig um.

Brot dekorieren: Bedecke die Brote mit der Frischkäseglasur und beträufle sie mit der Karamellsauce.