Beginnt mit der Zubereitung der Garnelen: Nehmt große, frische Garnelen und schält sie. Entfernt den Darm, indem ihr einen kleinen Schnitt entlang des Rückens macht und ihn herauszieht. In einer großen Schüssel die Garnelen mit frisch gepresstem Limettensaft gut vermengen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Lasst sie etwa 5 Minuten marinieren, bis sie eine opake Farbe erhalten.

Fügt nun gewürfelte Tomaten, fein gehackte Zwiebeln und frischen Koriander zu den marinierten Garnelen in der Schüssel hinzu. Rührt alles gut um, damit die Aromen gleichmäßig verteilt sind. Deckt die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellt sie für eine Stunde in den Kühlschrank.

Nach der Kühlzeit nehmt die Schüssel aus dem Kühlschrank und fügt 1-2 Esslöffel Worcestershire-Sauce, je nach Geschmack Ketchup und eine Prise Chilisauce hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rührt alles nochmals gut durch.

Kurz vor dem Servieren die Avocado halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Verteile die Ceviche in einzelnen Schalen oder auf einem großen Servierteller und belegt jede Portion großzügig mit den frischen Avocadostücken.

Serviert die Ceviche mit knusprigen Tortilla-Chips oder auf einem Bett aus grünem Salat.