Bringen Sie einen mittleren Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Garnelen hinzu und kochen Sie sie 1-2 Minuten lang, bis sie pink und undurchsichtig sind. Nehmen Sie die Garnelen aus dem Wasser und geben Sie sie sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Kochprozess zu stoppen. Lassen Sie die Garnelen darin für ein paar Minuten abkühlen, dann abtropfen lassen.

Nachdem die Garnelen abgekühlt sind, schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie in eine gläserne Schüssel. Achten Sie darauf, die Garnelen gleichmäßig zu kleineren Stücken zu schneiden, um die Marinade später besser aufnehmen zu können.

Gießen Sie den frisch gepressten Limetten- und Zitronensaft über die geschnittenen Garnelen in der Schüssel. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank.

Fügen Sie die gewürfelten roten Zwiebeln, Roma-Tomaten, Avocado und fein gehackten Jalapeño hinzu. Gießen Sie dann den Clamato-Saft über die Mischung. Rühren Sie alles vorsichtig um.

Schmecken Sie Ihre Garnelen-Ceviche mit Salz und Pfeffer ab und lassen Sie die Mischung für weitere 5 Minuten ruhen.

Servieren Sie Ihre erfrischende Garnelen-Ceviche sofort in einer großen Schüssel oder auf kleinen Tellern. Es passt hervorragend zu knusprigen Tortilla-Chips.