In einem mittelgroßen Topf die entsteinten Kirschen mit Wasser kombinieren. Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere dann die Hitze, um sie leicht köcheln zu lassen. Decke den Topf mit einem leicht geöffneten Deckel ab und lasse die Kirschen etwa 15 Minuten lang köcheln, bis sie weich sind und ihren Saft freigeben.

Übertrage die Kirschmischung vorsichtig in einen Mixer. Füge den rohen Honig, den Limettenabrieb und den frisch gepressten Limettensaft hinzu. Püriere die Mischung, bis sie vollkommen glatt ist. Siebe das Püree durch ein feines Sieb, um die Feststoffe zu entfernen, und stelle den Sirup dann zum Abkühlen in den Kühlschrank.

Für ein individuelles Getränk füll ein 240-ml-Glas mit Eiswürfeln. Gib 60 ml des Kirschsirups dazu und fülle das Glas mit Sodawasser auf. Rühre sanft um, um die Zutaten zu mischen. Garniere das Getränk mit frischen Kirschen und einer Limettenscheibe.

Für die Zubereitung in einer Kanne mische den gesamten Kirschsirup mit 900 ml Sodawasser in einer großen Kanne. Fülle die Kanne mit Eis und rühre alles gründlich um, damit sich die Zutaten gut verbinden.