Frischer Quinoa-Salat mit Limettenzauber

Ein köstlicher Quinoa-Salat mit frischem Koriander und Limette, vegan und glutenfrei.

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Prep Time 15

Cook Time 15

Total Time 30

Servings: 4 Portionen

Course: Salads

Cuisine: Glutenfrei, Vegan

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Salat

1 Tasse Quinoa Kann durch gekochten Reis oder Farro ersetzt werden.
1 Tasse Koriander Stängel können verwendet werden.
1 Stück Limettensaft und -schale Alternativ kann auch Zitronensaft verwendet werden.
2 Stück Frühlingszwiebel Kann durch Schnittlauch ersetzt werden.
2 Zehen Knoblauch Kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden.
2 EL Weißweinessig Apfelessig ist eine gute Alternative.
1 EL Ahornsirup Agavendicksaft oder Honig (wenn nicht vegan) können ebenfalls verwendet werden.
1 Dose Dosenbohnen (z. B. schwarze Bohnen) Kann jede beliebige Bohnenart verwenden.
2 Tassen Gehacktes Gemüse (z. B. Gurke, Paprika) Nutze beliebiges Gemüse.

Für das Dressing

½ Tasse Cilantro Der Hauptgeschmacksträger im Dressing.

Equipment

Küchenmaschine
Topf
Große Schüssel

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Spüle die Quinoa gründlich und koche sie in einem Topf mit 2 Teilen Wasser für 15 Minuten. Lasse sie abkühlen.
Gib Koriander, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Limettensaft, Weißweinessig und Ahornsirup in eine Küchenmaschine und püriere alles.
Vermenge die abgekühlte Quinoa mit den Dosenbohnen und dem gewürfelten Gemüse in einer großen Schüssel.
Gieße das Dressing über den Salat und mische alles gründlich.
Serviere den Salat sofort oder stelle ihn in den Kühlschrank.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 200mgPotassium: 400mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Für besten Geschmack lass die Quinoa abkühlen, bevor du sie mit frischem Gemüse kombinierst.

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