Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste die gehackten Paprika und Zwiebeln für 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und zart sind. Achte darauf, dass sie nicht anbrennen, dann stelle sie zum Abkühlen beiseite.

In derselben Pfanne die Frühstückswurst erhitzen und 5-6 Minuten knusprig braten. Rühre das Mehl ein und gieße langsam die Schlagsahne hinzu, während du mit einem Schneebesen umrührst. Koche die Mischung 2-3 Minuten lang, bis sie dickflüssig wird, und nimm sie dann vom Herd.

In einer großen Schüssel das Biscuit-Mix mit der Milch vermischen, bis ein unordentlicher Teig entsteht. Vermeide es, zu lange zu rühren, damit die Biscuit-Oberfläche beim Backen zart bleibt. Lass den Teig kurz ruhen, während du die anderen Schritte durchführst.

Erhitze in einer Pfanne einen Esslöffel Olivenöl und einen Esslöffel Butter. Gieße die verquirlten Eier hinein und koche sie sanft, bis sie fast gestockt sind, dabei ständig umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann vom Herd nehmen.

Heize den Ofen auf 220 °C vor. In Ramekins die gekochten Eier, die sautierten Gemüse, den Cheddar Käse und die Wurstsoße schichten. Über die Füllung den Biscuit-Teig gleichmäßig verteilen und darauf achten, die Füllung nicht freizulassen.

Platziere die gefüllten Ramekins auf einem Backblech und backe sie 18-20 Minuten lang, bis die Biscuit-Oberflächen goldbraun sind. Achte darauf, dass die Oberseite schön aufgeht. Nach dem Backen sofort mit der Honig-Butter bestreichen, um den perfekten Glanz zu erzielen.